酵母のお味

一度はやってみたかった。酵母ってどんな味がするんだろう？
ホシノ天然酵母を起こしたときに香るあの香り。材料は「小麦粉、米、麹」米と麹といえば…..そう、甘酒でした。あんまり甘くないやつね。
そういえば銀座キムラヤは酒種あんぱんで有名だしなぁ。冬になったら酒種でパンを焼いてみようかと思いが膨らむ感じ。
そして5日後。発酵が進んで、表面がまずそうに泡立っています。酒は発酵しすぎると酢になるが、酵母はいかに？
ちょっと角が立っているけど、充分甘酒の範疇です。味が甘酒のうちは酵母が生きているのかしら？1週間以上たったらどんな味？興味はあるけど、あんまり日がたったの舐めて、おなかこわしてもヤダしね。ホシノ酵母の実験はここまで。
次は白神こだま酵母を舐めてみよう。

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