14.豆腐ぱん

昨日は暑かった。すごーく暑かった。外の仕事から帰ったワタシは熱中症にでもかかっていたに違いない。
甘いパンを焼くつもりが冷蔵庫を開けたらこやつと目が合ってしまい。ついつい入れてしまったのだよ。
「と～ふ～」へこんだし、穴開いてるし、生地もバサバサです。
過発酵なんですかね～。途中で開けて見たとき何かそんな雰囲気だったんですよ。暑い台所でそのままやっちゃったしね。
味は悪くないです。重量感のある、というよりほんとに重いぞ。
<材料＞
強力粉（はるゆたかブレンド）　280g
砂糖　大スプーン１．５
塩　5g
スキムミルク　大スプーン2
オリーブオイル　6g
水　100㏄
白神こだま酵母　5g
木綿豆腐　半丁
＊イーストコース、計量は付属のスプーンで。こんな失敗パンなのに粉だけ先に回して、後から酵母と水分を入れるなんて手間をかけた自分がくやしい。

「追記」7/10
その後ちょっとだけ調べてみたんですが、
・粉の水分吸収率が悪い
・生地の低温化、コネ不足（豆腐を冷蔵庫から出して大きいまま入れたことによる）
・室温の上昇（外気温35℃締め切った台所）
・酵母の力不足
など、失敗するに値する要素満タンでした。
ネット上できれいな豆腐パンも見かけましたので、ほとぼりが冷めた頃もう一度挑戦してみようかな。と思っています。

ホームベーカリーレシピ「ヒビノキヲク」トップへ