31.全粒粉ぱん

ずっと焼きたかった全粒粉パン。別に健康オタクじゃないけどさ、天然酵母、国産小麦、全粒粉って揃ったら「おー！健康的で安全でおいしそうなパンだ」って思いません？イメージに流されすぎですか？肝心なのは味。確かにそうだ。
ワタシは白パンより黒パン、白米より玄米、みたいな“濃い”味が好き。食べたとき何だか落ち着くんだよね。
本当は全粒粉１００%で焼きたかったんですが、ちょっとびびってHBのレシピに準じて入れました。強力粉も全粒粉もはるゆたかブレンドにしたところが自己満足。
しかーし！全粒粉の味がしなーい。せめて「ダブル○フト全粒粉」くらいの味は。と期待していたのだが....残念。
＜材料＞
強力粉　２４０g
全粒粉　３０g
砂糖　１５g
塩　５g
スキムミルク　１０g
バター　２０g
パネトーネマザー　１２g
水　１９０㏄
＊イーストコースで全部混ぜて焼きました。

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