78.全粒粉ぱん
粉の在庫を見ていたら、下のほうから出てきた全粒粉。
まずい！これも使わなければ、賞味期限切れになるっ！と思ってあわてて焼いた。
容器に残っていた酵母の量は大スプーン2.5杯。少し多いけど酵母もヘタってそうだし(もともと期限切れ＋起こしてからも放ってあった。良い子はまねしないように）
最後だからと思って入れちゃったけど、それが間違いだったらしい。どれが？全部？
お久しぶりの角食ぱん～♪過発酵だったのでしょうか？この画像ではわかりませんが、中に空洞もありました。
きめは粗いし、バリバリしてるし（これはバターとか入ってないからだと思う）イマイチでした。
皆さん酵母の量には気をつけましょう。。。。。それだけ？
<材料>
強力粉（南部テリヤ） 140ｇ
全粒粉（はるゆたか入り） 140ｇ
砂糖 大スプーン１
塩 小スプーン１
水 160cc
ホシノ天然酵母パン種 大スプーン2.5
＊天然酵母コースで焼きました。
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コメント
こんにちは(^.^)
ののさん、質問です～
こだまちゃんでぱんを焼く時に粉を先に5分回転させると思うのですが、その時ケースの外に粉が飛び出しませんか？
うちのベー子ちゃん最初は良かったのですが、最近は粉が外に飛び出して焦げてしまうんです・・黒い煙が出たりなんかしてびっくり！うちのベー子ちゃん調子悪いのかしら。羽にあそびがあるからかな。
なので、最近思いついて「粉を先にレンジでチン」していますが面倒くさいです・・
投稿 きよりん | 2005.12.04 08:56
きよりんさん、こんにちは～
そうなんですよね～。うちも飛び出ちゃいます。
どうしたの？ってくらいの焦げくさい臭いもするしね。
今まで、しょうがないか～と思って焼いていましたが、
きよりんさんのコメントで実験魂に火が付いた(^0^)v
ちょっと思いついたアイデアがあるので明日試してみます。
失敗したら沈黙するかも～(爆）
待っててね。
投稿 のの | 2005.12.04 22:31