久々の種起こし

みなさま、すーかりご無沙汰しています。
ののです。覚えていますか？

気がつけば半年もお休みしていました。
その間も、来訪してくださる方がいたりして。。。
いつも、同じページですみませんでした。

仕事のほうも少し余裕が出てきたので少しパン作りも再開したいなと思っています。

で、ひさびさのホシノ天然酵母の種起こしでございます。

え～。野菜室の奥に1袋だけあった「ホシノ天然酵母パン種」
賞味期限は・・・・・・・・

い。。。言えないっ！

でも、知りたいよね。

０５．８．３っておいっ！

でも、ここで発酵させてしまうのが、ヒビノキヲクの信条です。
迷わず発酵。

さて、どうなることやら。。。？

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78.全粒粉ぱん

粉の在庫を見ていたら、下のほうから出てきた全粒粉。
まずい！これも使わなければ、賞味期限切れになるっ！と思ってあわてて焼いた。
容器に残っていた酵母の量は大スプーン2.5杯。少し多いけど酵母もヘタってそうだし(もともと期限切れ＋起こしてからも放ってあった。良い子はまねしないように）
最後だからと思って入れちゃったけど、それが間違いだったらしい。どれが？全部？

お久しぶりの角食ぱん～♪過発酵だったのでしょうか？この画像ではわかりませんが、中に空洞もありました。
きめは粗いし、バリバリしてるし（これはバターとか入ってないからだと思う）イマイチでした。
皆さん酵母の量には気をつけましょう。。。。。それだけ？
<材料>
強力粉（南部テリヤ）　140ｇ
全粒粉（はるゆたか入り）　140ｇ
砂糖　大スプーン１
塩 　小スプーン１
水 　160cc
ホシノ天然酵母パン種 　大スプーン2.5
＊天然酵母コースで焼きました。

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77.よもぎぱん

黄→赤→ときたら緑でしょ。という理由だけで焼いたよもぎぱん

少しよもぎを入れすぎて苦くなったけどチーズトーストにすると負けないヨモギがなんともおいしいです

＜材料＞
強力粉（南部テリヤ）　280ｇ
砂糖　大スプーン１
塩 　小スプーン１
バター 　10ｇ
マリーム 　大さじ１
水 　160cc
ホシノ天然酵母パン種 　大スプーン２
よもぎパウダー　大さじ１
＊天然酵母コースで全部混ぜて焼きました。スプーン表示は付属スプーン、さじ表示は計量スプーンです

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76.ハスカップ＆クランベリーぱん

夏の間は良く飲んでいたハスカップのジュース。ちょっと涼しくなったらなんか飲みたくなくなった。
きれいな赤いパンが焼けそうかな？と思って入れてみた。赤には赤でしょ。ということで具はクランベリー、濃縮ジュースで甘いから砂糖はなしで焼いてみた

うーん、赤が飛んじゃいましたね。うすらピンクというか濃いベージュというか．．．
お砂糖を入れるよりしっとりしていておいしかったけど、色がな～ちょっと残念
＜材料＞
強力粉（南部テリヤ）　280ｇ
ハスカップジュース　60cc
塩 　小スプーン１
バター 　10ｇ
マリーム 　大さじ１
水　 100cc
ホシノ天然酵母パン種 　大スプーン２
＊天然酵母コースで焼きました。

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75.マンゴーぱん

インドネシアのおみやげでドライマンゴーをもらったが、あいにく歯の治療中でねっとりしたものが食べられない。
袋を開けてから「歯にくっつく」ことに気がついたのでおいしかったけどパンの具となりました
１ピースが大きめだったので初めから混ぜて焼いたところ見事に混ざり（実はここまで混ざらなくても．．．）きれいな黄色いパンが焼けました

見た目はカボチャパンですが食べるとスッパー(>*<)
トーストしたほうがおいしかったよ

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＜材料＞
強力粉（南部テリヤ）　280ｇ
砂糖　大スプーン１
塩 　小スプーン１
バター 　10ｇ
マリーム 　大さじ１
水 　160cc
ホシノ天然酵母パン種 　大スプーン２
ドライマンゴー　100ｇ
＊天然酵母コースで全部混ぜて焼きました

74.みそぱん

雑誌の整理をしていて、たまたま五平餅を見つけた。実はワタシはあの甘味噌が大好きである。冷蔵庫にも田楽味噌が常備されている。...と言うことは
じゃん！みそぱん！なぜかえりまきが出来てしまった。
切るのにじゃまなので、えりまきは全部はずして切ったのがこちら
やっぱりミルクやらバターやら入れると嵩が低いです。
味のイメージとしては味噌バターラーメン？だったのですが、何だか味も素っ気もない感じ。ゆずの風味だけが立っています。
すべてを田楽味噌30ｇに押し付けたのは、やっぱり荷が重すぎたのか～?
腹が立ったのでパンにさらに田楽味噌を塗りチーズを乗せてトーストしてみました。
なんだかこれがとってもウマイっす。味噌と乳製品って合うんですよね～。
えりまきのパリパリはクルトン代わりにスープに浮かせたり、サラダのトッピングとして食べました。
アクセントになっておいしかったですよ。
<材料>
強力粉（南部テリヤ）　280ｇ
水　160cc
田楽味噌　30ｇ
バター　15ｇ
マリーム　10ｇ
ホシノ天然酵母パン種　きっと大スプーン2（種を起こしてから5回目なので残り全部だったのだ）
＊全部混ぜて天然酵母コースで焼きました。

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73.ぶどうぱん リベンジ

この間写真を撮らずに持っていってしまったぶどうパンのリベンジです。
パンではなくて写真のね。
材料は下の記事とまったく一緒。
膨らみ方も焼き上がりの感じも。
ここまで一緒だと、きっちり仕事してくれるホームベーカリーってすごいな～って思います。

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72.ぶどうぱん

このあいだ母が「干しぶどうもらったんだけど、私このまま食べるの苦手なのよね～。ぶどうパンは好きなんだけど。」と言って山梨土産の干しぶどうをくれた。
はいはい、わかりました。焼きますとも。
ワタシは個人的にぶどうパンは角より山型パンのほうがスキ。
ホームベーカリーの説明書に「バターやスキムミルクを入れると高さが出ないことがあります」って書いてあったような気がしたので今回は材料をシンプルに、ねちゃつきを抑えるために水も少し少なくしてみました。
お～、なかなかいい膨らみではないですか～。山とはいかないまでも、かなり良い出来です。
見たい？
あはははは～(TOT)写真を撮り忘れて、実家に持っていってしまいました～
今回は天災がなくてよかったと思ったら、人災が待っていましたとさ。とほほ...
平和への道のりはまだまだ続く。
<参考資料>
イメージだけでも～。こんな感じでした。

<材料>
強力粉（はるゆたか）　280ｇ
岩塩　小スプーン1
きび糖　大スプーン2
水　170cc
干しぶどう　80ｇ
＊天然酵母コース、レーズン自動投入コースで焼きました。計量は付属のスプーンです。　

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71.梅ぱん

昨日の地震はびっくりしましたね～。
昨日は午後の予約が早かったんで、ちょうどご飯を食べているときだったんです。
ゆ～らゆら横に揺れながら｢逃げる」ことより「早くご飯を食べなくちゃ」が先行し、それでも身体のどこかは逃げることを考えていたようで、中腰のままカレーをかきこむ姿はマヌケそのもの。
でも、大事にならなくて良かったです。
最近パンを焼いた日には何かが起こるんですよね～。
前回は雷雨がひどく停電になったり、その前は震度4の地震だったし、昨日このパンを焼いたらまた震度4の地震。
まさかワタシのホームベーカリーが天変地異を起こしているとか.......
実は今もお土産用にパンを焼いているのですが、今日は何にもないよね～？

で、今回は｢梅の砂糖漬け、赤しそ風味」の実です。
またもや、噛んだときのじゅわ～が苦手という理由で、ぱんの具に。
シロップのほうはカキ氷にかけたり、炭酸で割ったりするとおいしいので、すっかりなくなってしまったのですが、実だけ残ってしまったのですよ。
前回は白で今回は赤で｢紅白パンだ～」って、熱でやられています。はい。
でも、熱にやられたのはワタシの頭だけじゃないようで、もともとの赤がとってもキレイだったのでさぞかしキレイな赤(じゃなきゃピンク）のパンが焼けるはずだったのですが、なんじゃ？これ。シソの色素も熱に弱いみたいですっかり飛んじゃって、まるで｢カリカリ梅の混ぜご飯」みたいになっちゃいました。
しかも、砂糖を少し控えたせいかすっぱ味が勝っちゃって、食べても｢カリカリ梅」？
おやつパンのつもりで焼いたのに、チーズトーストにしたら美味しい食事パンになっちゃった。これってどうなんだろう？

<材料>
強力粉（はるゆたか）　280ｇ
塩　小スプーン1
砂糖(きび糖）　大スプーン1
梅の砂糖漬け
クリープ　10ｇ
バター　15ｇ
水　180cc
ホシノ天然酵母パン種　大スプーン2
＊天然酵母コースで焼きました。材料ははじめからすべて入れ、計量は付属のスプーンでしています。

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70.梅酒ぱん

夏はやっぱり梅酒だね～。ってことで梅酒のパンを焼きました。
とはいっても入っているのは梅酒の瓶に入っている梅。
梅酒は大好きなんですけど、あの梅酒に漬かった梅はカリッと噛んだ時に出てくる果汁？が濃すぎて好きじゃないんです。
こういった困ったチャンは迷わずホームベーカリーへ。が我が家の鉄則。
ついでに買ったけどあんまりお好みじゃなかった梅ゼリーも入れちゃいましょう。
あれれ～？またもなぜか角食ぱんが～。
少しばかりべたついてはいるものの、クリープとバターのおかげでふんわりと深みのある味になりました。少しすっぱいような梅の後味もさわやかな感じ。

<材料>
強力粉(はるゆたかブレンド）　280ｇ
水　　180cc
塩　小スプーン1
砂糖(きび糖)　大スプーン1.5
クリープ　10ｇ
バター　15ｇ
梅酒の梅　60ｇ(あらみじん切り）
梅酒ゼリー　50ｇ
ホシノ天然酵母パン種　大スプーン2
*天然酵母コースで焼きました。材料はすべてはじめから混ぜて焼いています。計量は付属のスプーンです。

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69.ブルーベリーアップルぱん

いやぁ昨日の地震はすごかったっす。ちょうど老人ホームでおじいちゃんのマッサージをしているところだったんですが、窓の外の植木が妙にぴくぴくしてるな～って思った途端、ガガガガガって揺れました。
思わずおじいちゃんと手を握り合っちゃいましたよ。
うちではＣＤが一枚床に落ちただけ、とりあえず何事もなくてよかったです。

地震で喝が入ったのか「うだ～疲れた。何にもしたくないモード」から「元気モード」に変わった今日、パンを焼きました。
具は先日「冷凍庫で発見した皮ごとぶどうジュースとりんごを煮たら色が悪かったのでブルーベリーも入れたらさっぱりしてとても美味しくなったジャム」　　あははーまた何だかな～ってやつですね。
今回はこれに水分、糖分が入っているので水と砂糖はなしにしたんですが、ちょ～っとジャム入れすぎちゃってゆるくなっちゃいました。
そのせいか、またＨＢでは焼けないはずの角食ぱんが～(^^;)

焼いてるときはとってもいい香りが漂って｢忙しくてもこういうゆったりした時間を持たなくちゃいけないな～」と改めて思いました。
でもその後「ラタトゥイユ」作って「ひよこ豆となすのカレー｣作って部屋の模様替えして...全然ゆったりしてな～い休日でした。

<材料>
強力粉(はるゆたかブレンド)　　250ｇ
塩　小スプーン1
クリープ　20ｇ
バター　20ｇ
ジャム　250ｇ
白神こだま酵母　５ｇ
＊粉類を５分回した後、ぬるま湯で溶いて５分予備発酵させた酵母と水をいれ、１回捏ね後にバターを加えました。イーストコースです。

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68.レーズンぱん

久々にパンを焼きましたぁ。時間がなかったのでホシノは起こさず、白神こだま酵母で。
神様、夏は調子がいいようです。以前にはなかった膨らみぶり。発酵の温度がちょうどよかったのでしょうか？
それともホームベーカリーが頑張った？
＜材料＞
強力粉　280g
きび砂糖　15g
塩　５ｇ
クリープ　大スプーン１
バター　１５ｇ
白神こだま酵母　５ｇ
温水　１６５ｇ
レーズン　2０ｇ
房干しレーズン　２０ｇ
＊粉類を5分回した後、温水（大さじ1、分量内）で予備発酵させた白神こだま酵母と残りの温水をいれ、一回捏ね後にバターを入れました。

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いただきもの

往療に行っている患者さんの家でいただきました。焼き上がりの時間が決まっていて売り切れのことも多いそうで。「今日はあったから買って来たわ～。食べてねっ」って。
そのままでもふわふわでおいしいのですが、トーストすると風味が増し、サクッとした歯ざわりもとてもGoodです。
今度どこのお店か聞かなくちゃ！

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67.レーズンぱん

ずーっと更新をサボってました。ＧＷのあと仕事がめちゃくちゃ忙しくってね。ごめんちゃい。前に書いていてＵＰしそこなっていた記事をＵＰしますね。
これを書いたのは5/15頃だったかな？その後からはパンはずっと買い食いです。それはそれでおいしいんだけどね。は～。パンを焼く余裕が欲しい～。

ホシノ酵母コースも今日で5回目。起こした酵母は今日でおしまい。量も少し少なめなのでレーズンをたっぷり入れて焼きました。
グリーンレーズンのおかげかすっきりとした感じのレーズンぱんです。
今回は5回通じて嵩が低いぱんでした。酵母起こしの段階でのあのどろっとした感じはやっぱりだめだったんでしょうね。でも、しっとりおいしいパンが焼けたからいいや。
<材料＞
強力粉（はるゆたか）　280ｇ
きび糖　大スプーン2
岩塩　小スプーン２/３
マリーム　大スプーン1
水　170cc
ホシノ天然酵母パン種　大スプーン２
グリーンレーズン　50ｇ
房干しレーズン　50ｇ
＊　天然酵母、レーズン自動投入コースで焼きました。計量は付属のスプーンです。

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66.のりぱん

ぱんのお返しに実家から海苔をもらった。実家にいるときは朝ごはんは365日「ごはん、味噌汁、目玉焼き、のり」という不動のメニューだったのでよく食べたが、今は朝ぱんなので消費度が低い。
しかも板海苔なので、開けたら湿気ないうちに使いたい。ならばというわけでパンに入れてみた。
こんなこと思いつくのワタシだけだよな～と思って試みにレシピ検索してみると、ホームベーカリーのHPで見つけました。同じような考えの人いるんですね～(^0^)

<材料＞
強力粉（はるゆたか）　280ｇ
きび糖　大スプーン2
岩塩　小スプーン２/３
マリーム　大スプーン1
バター　15g
板のり　2枚
しょうゆ　小さじ１
水　170cc
ホシノ天然酵母パン種　大スプーン２
＊　天然酵母コースで焼きました。計量は付属のスプーンです。

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65.食ぱん

母からのリクエストで「いろんなものが入ってないパンが食べたい」というので焼きました。
お土産に持っていきます。
<材料＞
強力粉（はるゆたか）　280ｇ
きび糖　大スプーン2
岩塩　小スプーン２/３
水　170cc
ホシノ天然酵母パン種　大スプーン２
＊　天然酵母コースで焼きました。計量は付属のスプーンです。

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64.実入りぱん

白いんげんの甘納豆、くるみ、蓮の実入りです。長ったらしい名前になりそうなので、最後をとって実入りぱん。どれもこれも隅っこで干からびそうになっていたもので、それらにお集まりいただきました。
甘めのおやつパンですが、すっきりとした甘さでおいしいです。おんなじような色の集まりなので、写真だと何も入ってないように見えますね。
<材料＞
強力粉（はるゆたか）　280ｇ
きび糖　大スプーン2
岩塩　小スプーン２/３
水　170cc
ホシノ天然酵母パン種　大スプーン２蓮の実　50ｇ
くるみ　30g
白いんげん甘納豆　100g
＊　天然酵母コースで焼きました。計量は付属のスプーンです。

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63.食ぱん

いとしのパネトーネマザーがなくなってしまったので、ホシノ天然酵母を起こした。
ホシノで１発目に焼くのはたいてい食ぱん。ＨＢ付属のレシピだと食ぱんのレシピは本当にシンプル。
粉の風味が～とか酵母の香りが～とかそんな繊細な味覚を持っているわけではないのですが、片手で数えられてしまうような出所のわかり具合がスキ。そんなわけで、今回もはじめは食ぱんです。
今回はなんだか酵母がどろっとしていて膨らみもいまいちですが、きめは細かくておいしそうです。
以前イチゴが安かったときに作ったジャムをたっぷりつけていただきま～す。
<材料＞
強力粉（イーグルとはるゆたか）　280ｇ
きび糖　大スプーン2
岩塩　小スプーン２/３
水　170cc
ホシノ天然酵母　大スプーン２
＊　天然酵母コースで焼きました。計量は付属のスプーンです。

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62.プルーンぱん

友達から｢子供が食べてくれないから半分手伝って～｣といわれ、プルーンの砂糖煮をもらった。食べてみると何だかとても鉄くさい…なんで?　
ま、理由はわかりませんがそういう時はとにかくＨＢに手伝っていただく。
残り少なくなったパネトーネマザーが今日で最後になってしまった。新しいのはまだ買っていないので、ちょっと少ないかな？と思いつつ投入。
プルーンが柔らかいので水分控えめにしたんだけど、それでもぐちゃぐちゃ。また粉を少し足してっと。
出来上がりは酵母が少なかった分高さが半分なのはしょうがないか～
と思って切ってみると、半分はちゃんとパンですが、半分はすいとん状態に…..半分だったのは高さではなく発酵の割合でした(T0T)

味はプルーンというよりは黒パンっぽい。ちゃんと発酵してふわふわだったら、クリームチーズとブルーベリーとかはさんだら最高においしいパンだったと思うんだけど、う～ん残念！

<材料＞
強力粉（イーグル）　300ｇ
バター　15g
きび糖　大スプーン1
マリーム　大スプーン2
岩塩　小スプーン２/３
水　160cc
プルーン　150ｇ
パネトーネマザー　大スプーン1より少なめ
＊　イーストコース焼きました。計量は付属のスプーンです。

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61.バナナきな粉ぱん

バナナを買った日バナナをもらった…一人ではそんなに食べられないので、バナナパンを焼こう！と思って材料をセットした。なんだか回ってる音が軽いな～と思って覗くとホットケーキくらいの柔らかさ。そーだよねぇバナナにも水分あるもんねぇ
それから粉を30グラム足してもまだゆるい。粉を足す続けても良かったんだけど、きな粉も合うかな？と思ってスプーン1杯ずつ足していった。こんなもんかな～と思えるまで10杯。後で計算したら50ｇになっていた。
ちょっときめが粗くてザラッとしているけど、なぜか角パンだけど、何とか焼けました。が、しかし、バナナよりきな粉が勝っちゃってます。
バナナパン….食べたかったな…
追）お歳暮でもらうようなコーヒーセットには、必ずといっていいほど粉末クリームが入っているが、ワタシはこれが苦手なもので、パン用にしてみました。風味？こんなにいろいろ混ぜちゃったら、違いなんてわかりませんね。
<材料＞
強力粉（イーグル）　300ｇ
バター　15g
きび糖　大スプーン1
マリーム　大スプーン2
岩塩　小スプーン２/３
水　180cc
バナナ　2本
きな粉　50g
パネトーネマザー　大スプーン1
＊　イーストコースタイマー使用で6時間かけて焼きました。計量は付属のスプーンです。

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60.酒かすぱん

いつも思っていた。｢ホシノ天然酵母のにおいは酒かすに似ている….｣
酒かすの袋にはこう書いてある「酒かすは生きています。白いカビのようなものがつくことがありますが、差し支えありませんのでそのままお召し上がりください。」
イコール「酒かすでパンも焼けるのではないか！」
…でやったのがこちら…..


う～む….発酵した形跡はまったくありません。
切っても気泡などまったくありません。

ネットで検索したレシピには酒かすだけのものもあったのですが、やはりスーパーのものではだめなんでしょうか？ショックでしたが、もったいないので薄くスライスしてカリカリに焼いて食べました。（これはこれで違った食べ物としておいしかった）

でも、ちょっと悔しかったので、同じ配合で酵母を入れてもう一度焼きました。サクッとした食感でトーストすると部屋中に酒かすの匂いが漂うパンが出来上がりました。
ちょうど羊羹があったので薄くスライスしてはさんで食べたら、そうです。まさしく酒饅頭！

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<材料＞
強力粉（イーグル）　270ｇ
きび糖　大スプーン2
スキムミルク　大スプーン1
岩塩　小スプーン２/３
水　180cc
酒かす　80g(水でふやかしておく)
パネトーネマザー　大スプーン1(2回目のみ)
＊　イーストコースで焼きました。計量は付属のスプーンです。

59.よもぎ大納言ぱん

自動投入で入れると砕け散ってしまう甘納豆。この前のパンではあんずがちゃんと全体に混ざっていたので、今日は意図的にタイミングを遅らせてみました。
この前と同じように2回目のこねが終わったところで投入。
なんか寄ってるぅ～？甘納豆は粒が大きいし、量も多かったのでさすがのHBも混ぜきれなかったようです。この端のところに甘納豆全体の60％くらいが集まっちゃいました(ToT)だからこのパンはよもぎパンと大納言パンと書くのが正解。2種類のパンが１回で焼けたと前向きに考えよう（と、自分を慰める...）絶妙の混ぜ具合までにはまだまだ遠い道のりがありそうです。

＜材料＞
強力粉(イーグル)　280g
塩　　小スプーン1
砂糖　大スプーン１
スキムミルク　大スプーン１
ヨモギ粉　大スプーン1
バター　30ｇ
パネトーネマザー　大スプーン1
水　２００ｃｃ
甘納豆　100g
＊計量は付属のスプーンで、イーストコースで焼きました。

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58.あんずぱん

この間は白いパンだったから、今日はもらった干しあんず入れてパンを焼こう！と思い立ちいそいそと材料を計り、セットしてスタートボタンを押した。「さあて、この間にあんずでも刻むかね」と思ってまな板にあんずを出した途端ピンポ～ン……「誰？」と思って出てみると予約の患者さん。（まだ20分もはやいじゃないか～）と思いつつも「天気が良かったから歩くの楽で、早く着いちゃった」とにっこり微笑む76歳のばあちゃんに｢時間通りに来てくれ｣とは言えず「いいですよ。今日は暖かくてよかったですね」と微笑みながら（だからこんなことになるのだが….）マッサージを始める。
ばあちゃんが帰った頃にはすっかり生地は捏ねあがり、発酵→焼き上げの段階に入ってしまった。それでもあんずパンをあきらめられなかったワタシはあんずを刻み、生地の上にばらまいた。ちゃんと混ざるか不安だったけど大丈夫でした。えらいぞ！ホームベーカリー！
実はバターも入れ忘れてしまって、でもさすがにこれは無理だろうとあきらめました。だからちょっぴりぱさっとしたパンです。
そのせいか軽くトーストして薄くピーナツバター塗って食べたらおいしかった。
＜材料＞
強力粉(イーグル)　280g
塩　　小スプーン1
砂糖　大スプーン１
スキムミルク　大スプーン１
パネトーネマザー　大スプーン1
水　２００ｃｃ
ドライあんず　60ｇ
＊ 計量は付属のスプーンで、イーストコースで焼きました。

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57.食ぱん

ピーナツバターが好きとかスヌーピーに狂ってるというわけでもないのに衝動買いしてしまったコレ→
なぁ～んかね～惹かれてしまったのですよ。
そのおかげ？で今日は食パンです。さくっとしたトーストにたっぷりつけて食べてるわけですが、なんだか懐かしい感じがしました。そういえば、小学生の頃母親がよくおやつに出してくれたっけ。
それにしても歯やほほの内側にピーナッツバターが張り付く～！
＜材料＞
強力粉(イーグル)　280g
塩　　小スプーン1
バター　15ｇ
砂糖　大スプーン１
スキムミルク　大スプーン１
パネトーネマザー　大スプーン1
水　２００ｃｃ
＊計量は付属のスプーンで、イーストコース(タイマー使用）で焼きました。

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56.りんごぶどうぱん

この間りんごを煮て、ゼリー風にと思ったら、寒天もゼラチンもなかったので、くずで固めた。これが間違いで、微妙においしくない。。。のでパンに入れた。
いっぱい作ってしまったので、「これで水分をまかなってくれ」とばかりにあるだけすべてどっかり入れてしまった。
心配で捏ねてるときは何度もふたを開けて確認しちゃったけど、包容力のあるパン焼き器は今回もワタシを裏切らなかった！
少しねっとりしてますが、グリーンレーズンとの相性もよく、さわやかなパンでした。
＜材料＞
強力粉(イーグル)　280g
塩　　小スプーン1
バター　15ｇ
りんごの煮たの　450g
パネトーネマザー　大スプーン1
グリーンレーズン　４０ｇ
＊イーストコース、レーズン自動投入で焼きました。りんごをたくさん入れたので砂糖は入れてません。計量は付属のスプーンです。

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55.食ぱん

これは冬眠中？に焼いたパンです。酵母を起こしたもののずっと放っておいてしまって「だめかな～」と思いつつ焼いてみました。
高さはないけどちゃんとパンでしょ。
起こしてから1ヶ月くらいたっちゃって、「もうだめだよな。捨てよ～」と思ってふたを開けたらちょっとすっぱめだけど酵母の匂い。
「いっちゃえ～」の結果です。
タンカンのジャムをたっぷりつけていただきました。
＜材料＞
強力粉（コンチェルト）　２８０ｇ
砂糖　大スプーン１
塩　小スプーン１
バター　１２ｇ
水　１９０ｇ
ホシノ天然酵母生種　大スプーン2
＊天然酵母コースで焼きました。計量は付属のスプーンです。

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54.かぼちゃぱん

昨日は冬至だったのでかぼちゃ入りのパンを焼きました。とはいってもワタシが使ったのは生のかぼちゃではなくて、かぼちゃパウダー。全体に色づいた黄色がキレイでしょ。少しクリーム色っぽいのでもう少し入れても良かったかもね。
のっぺり黄色もつまらないので、レーズンも入れました。甘くてふわふわなおいしいパンです。
＜材料＞
強力粉（コンチェルト）　280ｇ
きび糖　大スプーン2
塩　小スプーン1
スキムミルク　大スプーン2
かぼちゃパウダー　大スプーン1
ホシノ天然酵母生種　大スプーン2
バター　15ｇ
水　170ｃｃ
房干しレーズン　７０ｇ
＊天然酵母コースで焼きました。レーズンは自動投入、計量は付属のスプーンです。

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53.クランベリーぱん

12月にはいると街はクリスマスムード一色になりますね。
そんな空気に押されて、ワタシも赤の入ったパンを焼きました。クランベリーはワタシの大好きなドライフルーツです。
甘酸っぱくておいし～！また食べ過ぎてしまいそう...
ついでにテンプレートもサンタに変更してみました。
<材料>
強力粉（コンチェルト）　280ｇ
砂糖　大スプーン1
塩　小スプーン1
スキムミルク　大スプーン1
バター　15ｇ
ホシノ天然酵母生種　大スプーン1
水　170ｃｃ
ドライクランベリー　50ｇ
＊天然酵母コースで焼きました。クランベリーは自動投入、計量は付属のスプーンです。

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52.食ぱん その3

白神こだま酵母、パネトーネマザーときたらホシノ天然酵母でしょう。
いつものホシノより膨らみは少なめですが、ふわふわでいい感じです。それぞれ好みはあるのでしょうがワタシはホシノの味が一番好きかな。
使いやすさでいえば断然パネトーネマザー。思い立ったときにすぐ使えるというのはありがたいですよね。
とりあえず食ぱん実験はこれで終わり。今度はどんなパンを焼こうかな～♪
＜材料＞
強力粉（コンチェルト）　２８０ｇ
砂糖　大スプーン１
塩　小スプーン１
バター　１２ｇ
水　１９０ｇ
ホシノ天然酵母生種　大スプーン2
＊天然酵母コースで焼きました。計量は付属のスプーンです。

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51.食ぱん その2

ちょっと実験！おんなじ配合で酵母が違うとパンの味って変わるのかなぁ？と思ったのでやってみた。今回の酵母はパネト－ネマザー。変えたのは水の量だけ。あっ、でもこだまちゃんはちょっと作り方も特殊だっけ。これは、はじめから全部混ぜて焼いてます。
よく膨らみました～。パネにはイーストも入っているというから、そのおかげでしょうか。
砂糖もおんなじ量なんですが、こちらのほうが甘く感じます。もっちり感もあります。
他はおんなじなのに不思議だ～
＜材料＞
強力粉（コンチェルト）　２８０ｇ
砂糖　大スプーン１
塩　小スプーン１
バター　１２ｇ
水　１９０ｇ
パネトーネマザー　大スプーン1
＊イーストコースで焼きました。計量は付属のスプーンです。

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50.食ぱん

残り半分の酵母で食パンを焼いてみました。
こだまちゃんはほんの少し酵母のにおいが気になりますが、トーストするとサクッとして香ばしいパンに変身します。
特に、チーズトーストは絶妙！と思うのですがいかがでしょう。
＜材料＞
強力粉（コンチェルト）　280ｇ
砂糖　大スプーン1
塩　小スプーン1
バター　１２ｇ
白神こだま酵母　５ｇ
温水　１６５ｇ
＊作り方は前回の全粒粉パンといっしょ。

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49.全粒粉ぱん

pc不調の間に焼きためたパンの記事も底をつきまして、やっと「ほぼリアルタイム」普段は大体３～４日に１回焼くくらいですからまたのんびりとやっていきますです。
ここのところホシノ天然酵母やパネトーネマザーで焼いていましたが久しぶりに白神こだま酵母の登場です。
強力粉が足りなくて全粒粉入り。作り方やレシピはまたsalaさんの掲示板を参考にしました。酵母6ｇとなっていましたが、１０ｇで一袋なのでめんどくさいから半分の５ｇにした。ちゃんと膨らんだのは、予備発酵のときに気温が低くて心配だったので容器を両手で暖めていたワタシの愛の力。
といいたいところだけど、こだまちゃんの底力でしょう。きっと。だって、手の中の容器がどんどんあったかくなってくるんだもん。すごいよね。
みかんの皮でマーマレード作って大量に乗せて食べました。おいしかった～（＾o＾）
<材料>
強力粉　２００ｇ
全粒粉　８０ｇ
砂糖　大スプーン１
塩　小スプーン１
バター　１５ｇ
白神こだま酵母　５ｇ
温水　１６５ｇ
＊酵母は大さじ３くらいの温水（分量内）で５分くらい発酵させておく。粉類をパンケースに入れ空回し、５分たったら酵母と温水を入れ、１回捏ね後にバターを入れる。イーストコース４時間で完成。

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48.シンプル食ぱん

この間は卵や牛乳を入れたリッチな食パンだったけど今回は取説どおりのシンプルな配合です。せっせと焼いたのにもかかわらず、酵母おこしからここまで10日。でも、今回もちゃんと膨らみました。ホシノ頑張った！えらいねぇ
ジャムをたくさんつけて食べたのだけど、配合がシンプルなせいかすぐおなかがすいちゃった。決して、ワタシが食いしんぼなせいじゃない....と思いたい。
＜材料＞
強力粉　280ｇ
塩　小スプーン１
砂糖　大スプーン2
水　180ｃｃ
ホシノ天然酵母生種　大スプーン2
＊天然酵母コースで焼きました。計量は付属のスプーンです。

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47.クランチチョコレートぱん

外国製のすっごい甘いチョコレートをもらった。入っているクランチもサクサクというよりガリガリ。パンに入れたら丁度よくなるかと思って入れてみた。まとまると雷おこしのように強固だったクランチもちょうどよい食感だし甘さもＧＯＯＤ！おいしいおやつパンでした。
その後、羽を見たら無数の傷が～（ToT）どうやらガリガリクランチがやすりの役目を果たしてしまった模様。皆様も固いものを入れるときはお気をつけください。ってワタシくらいだよな。
＜材料＞
強力粉　２８０ｇ
砂糖　大スプーン1
塩　小スプーン1
牛乳　180ｃｃ
スキムミルク　大スプーン2
バター　25ｇ
ホシノ天然酵母生種　大スプーン2
クランチ入りチョコレート　80グラム
＊天然酵母コースで、チョコレートは自動投入です。

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46.くるみ入り全粒粉ぱん

ホシノを起こしたのだから。とパソコンの調子が悪いときもせっせと焼いておりました。これは、ちょっと濃い感じのが食べたいと思って焼いたもの。この間の栗シロップが残っていたから使ってしまおうと全部入れたらやっぱり甘かった...全粒粉の素朴な感じがふっとんでしまいました。
＜材料＞
強力粉　２５０ｇ
全粒粉　３０ｇ
塩　小スプーン１
栗シロップ　１２０ｃｃ
水　６０ｃｃ
バター　２５ｇ
ホシノ天然酵母生種　大スプーン２
くるみ　６０ｇ
＊天然酵母コース、くるみ自動投入で焼きました。計量は付属のスプーンです。

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45.りんごぱん.

前にかぼちゃぱんを焼いたときに生のままで入れて成功したので今度はりんごでやってみた。
材料を全部パンケースに入れて、後はりんごだけ～って思って、サクサク切って入れ切って入れ....てスイッチを入れてから思った。
一個は多すぎたかも...でも、すでにりんごは粉だらけ、何かつらそうに回ってたんだけど、途中から音が変わってきた。
シャリシャリシャリ...そうなんです。すりりんごになってました。りんごごろごろの予定が焼き上がりはこんなの見事に混ざってます。かけらもないのよ～。
すごく柔らかくて出すとき少し失敗したら、こんなにひしゃげちゃった。ほんのりりんごが香ってたけど、誰も当ててくれませんでした。哀れなり。
＜材料＞
強力粉　２８０ｇ
塩　小スプーン１
砂糖　大スプーン２
牛乳　２００ｃｃ
卵　１個
スキムミルク　大スプーン２
ホシノ天然酵母元種　大スプーン２
りんご　１個
＊天然酵母コースで焼きました。計量は付属のスプーンです。

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44.リッチ食パン

というほどリッチなわけではありませんが、卵と牛乳とバターが入っているので、こんな名前にしてみました。
久々のホシノ天然酵母です。パネがとっても便利なので、このところずーっと使ってましたが期限があるからね。ホシノも使わないと…いやぁよく膨らみました。前回の２倍はありそう。パネはイーストコースで焼けるので、夜焼きあがったのを朝食べるというシステムにしてましたが、ホシノは天然酵母コースで７時間くらいかかるので、夜仕掛けて早朝焼きあがったのを朝食に食べました。
やっぱり、焼き立てはおいしいね～。皮パリパリ、中ふんわり。いつもより余計に食べてしまって、朝からおなかパンパンです。
＜材料＞
強力粉（カメリア）　２８０ｇ
塩　小スプーン１
砂糖　大スプーン２
タマゴ　１個
牛乳　１２０㏄
バター　２５ｇ
ホシノ天然酵母元種　大スプーン２
＊計量は付属のスプーンで、天然酵母コースで焼きました。

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43.栗ぱん

ワタシは結構「捨てられない女」だったりする。今日の捨てられないは栗の渋皮煮のシロップ。紅茶に入れてもおいしいらしいが、消費するにはチト多すぎるので、またまたパンに投入。それだけでは寂しいので、実も入れてあげました。
思いっきり、練りこまれています。茶色く点々と見える渋皮が具が入っていることを物語っていますが、それが無ければ、ただのくすんだ食パンです。
味はちょっと甘めで、渋皮煮をそのまま食べている感じです。食事にというより、完全におやつ感覚です。しっとりしておいしいよ。
＜材料＞
強力粉（カメリア）　250g
塩　小スプーン1
スキムミルク　大スプーン2
栗シロップ　150㏄
バター　２５g
パネトーネマザー　大スプーン１
栗の渋皮煮　１５０g
＊ イーストコースで焼きました。計量は付属のスプーンで、栗は自動投入です。

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42.ぶどうのぱん

ぶどうぱんとぶどうのぱん。この違いが何かと言うと、これはぶどうを皮ごとミキサーで細かくして練りこんである。ぶどうジュースのパンです。
事の起こりはまたまた冷凍庫掃除から始まった。奥のほうからピオーネ（巨峰の種の無いやつね）の冷凍したのが出てきた。まだ暑かった頃、シャーベット代わりに食べようと思っていたのだが、寒くなっちゃったからね。
解凍して、ミキサーにかけて、ジュースで飲もうと思ったけど、あまりにも濃かったんで「色がきれいなパンが焼けるかも」と思って入れてみた。白っぽく写ってますが、本物はほのかな紫色。甘い香りがして、おいしいお菓子パンになりました。しっとりなのは生クリームのおかげかな？
＜材料＞
強力粉（カメリア）　250g
砂糖　大スプーン2
塩　小スプーン1
バター　25g
ぶどうジュース　１６０ｇ
生クリーム　４０㏄
パネトーネマザー　大スプーン１
＊全部混ぜてイーストコースで焼きました。付属のスプーンで計量しています。

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41.たまごぱん

梅ジャムを作ったので、たっぷりのせて食べようと思い、白いパンを焼くことにした。準備をしていて目にとまったのは最近滞っているタマゴ。
えーい2個入れちゃえ！と投入しました。なんだか形もタマゴっぽい、黄色いきれいなパンが焼けました。

でもね、ちょっとパサパサなんですよ。トーストするとサクサクしていいのですが、ラスク食べたときみたいに口の中の水分が取られてしまいます。生クリームとか入れればよかったのかな？
＜材料＞
強力粉（カメリア）　250g
砂糖　大スプーン2
塩　小スプーン1
スキムミルク　大スプーン2
たまご　2個
水　20㏄
パネトーネマザー　大スプーン1
バター　25g
＊イーストコースで全部混ぜて焼きました。計量は付属のスプーンです。

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40.おからぱん

最近食べすぎ注意報が出ている。摂取エネルギーは低く押さえたいけどヒモジイのは嫌なのでかさ増しと余分なものの吸着という願いを込めておからを入れてみた。ホントは料理してそのまま食べればいいんだろうけど、ポソっとした感じとか、口の中の水分を全部吸い取られるような感じとかが少々苦手。パンにするとしっとりだけど口当たりの軽いパンになったよ。軽いのは粉がカメリアになったからかな～？
今回は主食として食べようと思うのでシンプルに、具材はおからのみで甘さは控えめ。おからをたくさん入れたので不安になって見てみたら、固かったらしくぜんぜん練れていないので５分練ったところで１回キャンセルして５分置いてまたスタート。
その後また見ると今度はしっかり練れているようなので一安心。まずまずの出来じゃございません？そのままでもトーストしても良しで味も満足だけど、軽いのでスッと入ってしまい食べ過ぎの歯止めにはならず。う～ん残念。
＜材料＞
強力粉（カメリア）　250g
おから　１２０g
砂糖　大スプーン１
塩　小スプーン1
バター　25g
卵　1個
牛乳　140㏄
パネトーネマザー　大スプーン1
＊全部混ぜてイーストコースで焼きました。計量は付属のスプーンです。

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39.ハスカップとブルーベリーのぱん

この間の残りのハスカップ。やっぱりそのまま食べる勇気が無くて、またパンに入れました。この前はピンク一色でつまらなかったので、今回はブルーベリーと一緒にしました。両方ともとっても目に良いんだってね。ワタシ視力はいいんだけど最近目が疲れたな～って思うことが多いので、これで楽になれば良いな～（それよりPC少なくしなさいってか）
粉ははじめ250ｇでやったんだけどあまりにベタベタだったので、後から20ｇ足してみました。足さないほうがよかったのかしらん。コンパクトなパンになりました。
＜材料＞
強力粉（はるゆたか）　270g
砂糖　大スプーン2
塩　小スプーン1
卵　1個
牛乳　80㏄
バター　25g
パネトーネマザー　大スプーン1
スキムミルク　大スプーン2
冷凍ハスカップ（解凍したもの）　60g
ドライブルーベリー　70g
＊イーストコースで焼きました。ブルーベリーは自動投入、計量は付属のスプーンです。

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38.かぼちゃぱん

先日GENKIさんがおいしそうなさつまいもパンを焼いていました。お聞きすると、サツマイモを生のまま入れると出来上がりが崩れず、ホクホクになるとのこと。かぼちゃがあったので真似してみたよ。すごい膨らみぶりです。かぼちゃもホクホク♪色もきれい。今回、面倒くさがって1.5～２cmくらいの角切りですが、やっぱりもう少し小さめのほうが均等に入っていい感じ。チーズを入れたり、レーズンと合わせてもおいしそうだなぁ。
この“材料を生で入れる”パターンは他にもいろいろ応用できそうで、またちょっと楽しくなってきました。
＜材料＞
強力粉（はるゆたか）　250g
砂糖　大スプーン１
塩　小スプーン1
スキムミルク　大スプーン２
卵　1個
牛乳　60㏄
水　70㏄
パネトーネマザー　大スプーン1
かぼちゃ角切り　120g
＊イーストコースで焼きました。かぼちゃは生のまま自動投入、計量は付属のスプーンです。

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37.黒ゴマきな粉ぱん

いつも、くずもちを食べるときな粉が余ってしまう。小さい頃は残ったきな粉に砂糖を足して、ご飯にかけて食べるのが我が家では普通のことでワタシはそれが大好きだったんだけど、みんなに「気持ち悪い～」って言われるんだよね。でも、きな粉のおはぎと一緒じゃん。
大人になってからは、きな粉かけご飯とも疎遠になっておりますので、パンに入れて焼きました。見た目のアクセントに黒ゴマもちょちょっとね。
おー！今回も良い出来栄えです。調子に乗っていろんなものを入れてない。ってところが勝因でしょうか？今回はスキムミルクのかわりにきな粉が入ってますが、分量は少し多目。粉ものと水分の割合はこの辺がちょうど良いってことかな。
きな粉に砂糖は入ってなかったんですけど甘味があり、色も黄味がかってきれいです。
＜材料＞
強力粉（はるゆたか）　250g
砂糖　大スプーン2
塩　小スプーン1
卵　1個
牛乳　140㏄
きなこ　25g
パネトーネマザー　大スプーン1
黒ゴマ　10g
＊イーストコースで焼きました。黒ゴマは自動投入、計量は付属のスプーンです。

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36.ハスカップぱん

　ハスカップを冷凍したものをもらった。食べたことが無かったので早速解凍して、ヨーグルトにかけて食べてみた。すっぱー(>o<)
ジュースにしたらおいしそうだけど、うちにはミキサーが無い。混ぜるといえば～ということでHBにご登場いただきました。
北海道つながりで粉はもちろんはるゆたか♪って、いつもじゃん！ピンク色のお菓子みたいなパンが焼けるといいな～♪
焼けましたよ。ふっふっふっ。どうだい！今回は満足の行く仕上がりです。やっぱり卵とか牛乳とか入れたのがいいのかな～？
＜材料＞
強力粉（はるゆたか）　250g
砂糖　大スプーン2
塩　小スプーン1
卵M　1個
牛乳　100㏄
スキムミルク　大スプーン1
バター　２5g
ハスカップ　30g
パネト－ネマザー　大スプーン1
＊全部混ぜてイーストコースで焼きました。計量は付属のスプーンです。

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35.くるみレーズンぱん

このところ具を沢山入れすぎて失敗しているので、ちょっとシンプルなパンを…って種類が少ないだけじゃん。
HB推奨は最大60gですからね。倍近く入ってます。だってそのくらいだとスカスカした感じなんだもん。自動投入ケースをもっと入れられるように改良してくださいNationalさん。
今回はまた水の量を少なくしてみたけど、粉を多くしたほうがいいのかな～？いつも山型パンみたいなのばかりだったから、この高さはちょっと不満です。
＜材料＞
強力粉（はるゆたか）　250g
砂糖　大スプーン2
塩　小スプーン1
スキムミルク　大スプーン1
バター　10g
パネトーネマザー　大スプーン1
水　160㏄
くるみ　50g
房干レーズン　50g
＊イーストコース、レーズン自動投入で焼きました。計量は付属のスプーンです。

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34.秋のぱん

前回のパンはベタっとしていたので今回は少し水分を少なくしてみた。その代わりといっちゃあ何だが、具がいっぱい。大丈夫か？
さすがにこの量は自動投入ケースに入らない。またしても、こんなことしています。
果たしてこれらが吉と出るか凶と出るか。
凶！どど～ん(_ _)　＿|￣|○　へこみました～。パンもワタシも。まあ、粉と変わらないくらい具が入ってるんだもんね。でも、パネトーネのときも結構具を入れたのに、膨らんだよな～。牛乳と卵の力かな～？負けずに次回も頑張るぞ（｀0´）／お～
＜材料＞
強力粉（はるゆたか）　250g
砂糖　大スプーン1
塩　小スプーン1
スキムミルク　大スプーン2
バター　10g
パネトーネマザー　大スプーン1強
水　170㏄
りんご煮　80g
蒸しさつまいも　70g
房干レーズン　30g
グリーンレーズン　20g
＊イーストコース、レーズン自動投入で焼きました。計量は付属のスプーンです

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33.アップルレーズンぱん

りんごをもらったんだけど、生のフルーツを食べると身体が冷えるような気がしてパンに入れた。
まだ残暑で昼間は汗をかくけど、もう身体は冬への準備をしてるのかしらん。
あちゃ～。りんごの分の水分が多かったのか、またへちゃむくれちゃいました。生地もべたべたしてます。
味はいいのにもったいない～。レーズンは潰れてなくてウレシイな。もっと入れても良かったかな～と思います。
＜材料＞
強力粉（はるゆたか）　250g
砂糖　大スプーン2
塩　小スプーン1
スキムミルク　大スプーン2
バター　10g
パネトーネマザー　大スプーン1強
房干レーズン　30g
煮りんご　80g
＊イーストコースで酵母までは最初から混ぜて作りました。レーズンとりんごは自動投入です。

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32.コーヒーくるみぱん

テンプレートも変更したことだし、パンも秋色のを焼きました。
うちの秤は5g単位なので今まで半端は目分量で計っていたのね。でも、今日はめんどくさいので「こんなもんだろ」とスプーンで放り込んでみました。
ちょっと膨らみが少ないです。これが、生クリームのせいなのか、酵母の量なのか。
いい加減に作っていると、原因究明できないですよね。
ま、「報告書を出せ！」と怒られる訳ではないので、原因は解明されること無く日々過ぎていくわけですが……
お味はちょっと大人味。すっきりしたかんじです。生クリームのおかげか、すごいしっとりふわふわです。
パネトーネマザーはホシノより生地が柔らかいのか、混ぜ物が粉々にならないような気がします。今までくるみも全く砕かずに投入していましたが、少し小さくして入れたほうがパンと馴染んでいいかなぁと思います。
＜材料＞
強力粉（はるゆたか）　250g
砂糖　大スプーン3
塩　小スプーン1
インスタントコーヒー　大スプーン2
生クリーム　30g
無塩バター　20g
水　130㏄
パネトーネマザー　大スプーン1
くるみ　50g
＊ イーストコースで焼きました。計量は付属のスプーンで、くるみは自動投入です。
＊ ももんがさん、ありがとね。この組み合わせGoodですね。

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31.全粒粉ぱん

ずっと焼きたかった全粒粉パン。別に健康オタクじゃないけどさ、天然酵母、国産小麦、全粒粉って揃ったら「おー！健康的で安全でおいしそうなパンだ」って思いません？イメージに流されすぎですか？肝心なのは味。確かにそうだ。
ワタシは白パンより黒パン、白米より玄米、みたいな“濃い”味が好き。食べたとき何だか落ち着くんだよね。
本当は全粒粉１００%で焼きたかったんですが、ちょっとびびってHBのレシピに準じて入れました。強力粉も全粒粉もはるゆたかブレンドにしたところが自己満足。
しかーし！全粒粉の味がしなーい。せめて「ダブル○フト全粒粉」くらいの味は。と期待していたのだが....残念。
＜材料＞
強力粉　２４０g
全粒粉　３０g
砂糖　１５g
塩　５g
スキムミルク　１０g
バター　２０g
パネトーネマザー　１２g
水　１９０㏄
＊イーストコースで全部混ぜて焼きました。

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記念日には？

このblogはHBを買った喜びから「焼いたパンを記録しよう」と思って作ったものです。
ワタシの焼いたパンすべてなので、いくつ焼いたか、試しに番号を付けてみました。
そうしたら、１０番目と３０番目がパネトーネ！
偶然ですが、具沢山好きのワタシとしては、節目節目にパネトーネを焼いたかと思うと、必然のような気がして不思議な気分。
このパターンでいくと次は５０番目にまたパネトーネを焼かなくちゃだね。

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30.パネト－ネ2

わーい！ついに「パネトーネマザー」で焼いた「パネトーネ」ですよ。
名前がかわいいと、それだけでふわっふわっのパンが焼けそうな気がするワタシは、気分もふわっふわっで材料を計量していたのですよ。
いつも秤の上にパンケースを置いて、粉入れて～砂糖入れて～ってしてるんですけど、酵母をふふ～ん♪って振り入れていたら“ドサッ”……..え？
塊が～！
慌ててスプーンですくったものの取りきれず、１２ｇでいいところ２０ｇ近く入った模様。不精をしてはいけませぬ。
途中気になって見たりしたんですけど、特に問題ない様子。見事な出来栄えです。砂糖漬けの具をたくさん使ったので色は濃い目ですが、さくさくしておいしいです。
中はふんわり♪フルーツの香りが香りがたくさんしていい感じ。紅茶と一緒に3時のおやつにいただきましょう。

＜材料＞
強力粉（はるゆたか）　２５０ｇ
砂糖　１５ｇ
塩　３ｇ
スキムミルク　１０ｇ
卵（ＭＳ）　一個
牛乳　１４０㏄
無塩バター　３０ｇ
パネトーネマザー　約２０ｇ（予定は１２ｇだったのよ）
くるみ　５０ｇ
うめはらジンジャー　４０ｇ
うめはらフルーツミックス　５０ｇ
グリーンレーズン　５０ｇ
＊イーストコースで酵母まで最初に入れてスタート。混ぜ物は自動投入。
＊ここやここのレシピを参考にしました。

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29.お好み焼きぱん

新しい粉と酵母に魅せられつつも、ワタシにはやらなきゃいけないことがございます。
冷蔵庫で眠っている天然酵母。起こしてからはや2週間を迎えました。HBでは1週間で使い切ってくださいと書いてありますがうちの消費量を考えると1週間で5斤は無理です。
だったら3回分起こせよってことなんですけど、小袋を半端に使うのが嫌なのねん。というわがままから記録に挑戦です。
万が一全然膨らまなくてべちゃべちゃになったりした時のために、そうなっても食べられそうな具を選びました。（つい先日、月島でもんじゃを食べたことが少なからず影響している。）
“もちっ”だけより“さくっ”としたほうがいいかなと思って、薄力粉も入れました。はじめ３０ｇにしたんですけどキャベツから水分が出たみたいで、ベチャベチャしてきたので後から袋に残っていた２０ｇをがばっと入れちゃいました。
それでもなんとなくベチャベチャした感じがあったので、後から入れる予定だった干し桜海老を投入、さらにかつお節も少し煎って水分を飛ばしてから投入しました。
「水分吸ってくれ～」という願いもむなしく、べったらべったら捏ねていましたが、これ以上何かする智恵も勇気も無かったので「頼んます」と拝んでふたを閉めました。
これは….ホシノ酵母でここまで膨らまなかったのは初めてです。あまりにごちゃごちゃ入れてしまったので、酵母の力を見るはずでしたが、なにがどうなってこうなったのか、皆目見当がつきません。でも、前回も前々回と見比べてみると高さは低いので、まあこんなもんなんでしょうね。
生地自体は粗くはありますが均等に気泡は入っているし、しっかりめのパンと思えばこれでもいいかも。
具は影も形も無いほどに混ざってしまって、香りはパンというよりエビせん。薄めに切って焼いてからマヨネーズとソースを塗って食べたら、これが実にお好み焼き。え～！って思うでしょうが、意外とイケルのですよ。ほんとだってば。
子供のおやつにビールのお供にいかがでしょう。って誰もまねしないよな。
＜材料＞
強力粉　250g
薄力粉　50g
塩　小スプーン1
卵　1個
水　100㏄
サラダ油　10g
ホシノ天然酵母生種　大スプーン2
キャベツ　みじん切り80g
かつお節　3g（１パック）
干しさくらえび　10g
＊天然酵母コースで焼きました

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大量、大漁？

またクオカで大量購入しちゃいました。今回はカメリアとはるゆたか2.5キロずつ、全粒粉1キロ、ドライフルーツ各種、ホシノ天然酵母そして今回の目玉「パネト－ネマザー」
まだ、白神こだま酵母も使い切っていないというのに、どうするんでしょうか。しかも、小分けになっていません。長期保存は出来ないでしょうから、一気に焼かなきゃいけないってことだよね？シマッタ！と思ったものの後の祭りです。こうなったらもくもくと焼き続けて「パネトーネ職人」を目指しましょう。（HB任せのやつが何を言う）
でも、材料がたくさんあるとほんっとシアワセですね～。これで、全粒粉入りパンも焼けるし、パネトーネ焼いて、フルーツもたくさん入れちゃって♪と焼くパンのことを考えるだけでも楽しいです。(だから焼くのはＨＢだってば）
野菜室がまたまたパン材料で占拠されたので今日の夕食が野菜カレーになったことは内緒にしといてください。

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28.よもぎ栗くるみぱん

このところ白いパンばかり食べていたので、色付のパンが食べたくなって作りました。（大量のフランスパンはおやつにフレンチトースト作ったり、お昼にサンドイッチ作ったりして見事完食しました。）
甘栗は開けてみたら意外と少なかったのでくるみも足して。
そういえば酵母を起こしてから今日で10日目。HBを使うときは1週間以内にって書いてあるから不安でしたがこの通り何だ。大丈夫じゃん♪
もう一回分あるんだよね。酵母。このままいくと次回は酵母起こしからちょうど2週間後。ちゃんと焼けるでしょうか？
ちなみにこのパン、甘栗は影も形も味も無く、ただのよもぎくるみぱんといった感じでした。
＜材料＞
強力粉　280g
砂糖　15g
塩　5g
卵　1個
牛乳　100㏄
バター　15g
ホシノ天然酵母生種　大スプーン２
よもぎ粉　5ｇ
甘栗むいちゃいました　１袋（35g）
くるみ　30g
＊ 天然酵母コースで焼きました。甘栗、くるみは自動投入です。

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27.ふらんすぱん２

この間はフランスパンコースで天然酵母を焼いたけど、今度は逆。フランスパンのレシピで天然酵母コースで焼いてみた。
逆に焼いたらどうなんだ？と思ったら気になっちゃって。珍しく白パン２本立てです。
公平に今回も粉はスーパー特売カメリアで。
ご覧ください、膨らみましたよ。卵とか砂糖とか入っていないので焼き色がつかず、冷めたらミミがやわやわになってしまったけれど。でもね、味が違う～。今回はほのかな甘味があります。ごめんよ、特売カメリア。君のせいでは無かったよ。ホシノに無理をさせたワタシが悪かった。やっぱり、酵母に合わせた発酵時間になっているのだね。
焼き色については“ソフトフランス”ってことで、納得…する？
＜材料＞
強力粉　250g
薄力粉　30g
塩　小スプーン１
バター　5g
水　180㏄
ホシノ天然酵母生種　大スプーン2
＊ 天然酵母コースで焼きました。

*実はどうしても食べ比べてみたくって、酵母の発酵具合も同じがいいかなと連チャンで焼いてしまいました。差がわかって良かったけど大量のフランスパンが～。

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26.ふらんすぱん

この間おもいきり失敗したじゃがぱんだけど、味は結構好みだったので、またフランスパンを食べたいな～と思った。HBのレシピではイーストで焼くことになっているのだが、ホシノ天然酵母を起こしたばかり。焼き上がり時間を見てみると、フランスパンコース：6時間30分、天然酵母コース：7時間。なんだ、似たようなもんじゃん♪と水の量だけ替えて作ってみたよ。ちょっと膨らみが足りないのは“ねかし”のせいか？
フランスパンコースは、ねり→ねかし→ねり→発酵→焼き
天然酵母コースは、ねり→発酵→ねり→発酵→焼き
行程が少し違うみたいです。でも、中はふわふわでおいしく焼けたよ。欲を言えば材料がシンプルな分コクが足りない感じでしょうか。だって、国産小麦使い切っちゃったし、クオカに頼んだ分はまだ届かないし、スーパーの特売カメリアではこれが限界でいっ！
＜材料＞
強力粉　250g
薄力粉　30g
塩　小スプーン１
バター　5g
水　180㏄（冷水だと酵母が働かなかったら嫌だな。と思ったので常温で）
ホシノ天然酵母生種　大スプーン2
＊ フランスパンコースで焼きました。

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25.びわぱん

冷凍庫の掃除をしたらびわが出てきた。そういえば「うちでたくさん取れたから」と本当にたくさんもらったのを食べきれず、コンポート風にしたんだっけ。すっかり忘れていたよ。
ハンパもんが出たら迷わずパンに投入がヒビノキヲクの掟です。あんずの瓶詰めを練りこんだパンを見た記憶もあります。ちょっと甘酸っぱいパンが出来たらいいな～。
びわは少しでも甘酸っぱい感じが楽しめればいいナと思ったのでレーズン自動投入で入れたんですけど、落ちた後見ていたら見る見るうちにピューレ状になり練りこまれていきました。食べてみても心なしか爽やかな気がしますが甘酸っぱいとは程遠い味です。でもまあこれはこれできめも細かいしおいしいパンが出来ました。いつもより色濃く仕上がりましたが香ばしくってワタシは真ん中より耳のほうが好きかな～。
<材料＞
強力粉（南部テリヤ）　280g
砂糖　大スプーン２
塩　小スプーン１
スキムミルク　大スプーン１
バター（無塩）　10g
牛乳　100㏄
卵　1個
ホシノ天然酵母生種　大スプーン２
びわのコンポート風　80g
＊天然酵母コースで焼きました。びわは自動投入です。

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24.じゃがぱん

パン屋さんに行くとフランスパンの生地の中にじゃがいもがごろんと入っているのがありますよね。実はワタシ、あれ大好きでして以前はよく買っていたのですが、HBを使うようになって市販のパンを買わなくなったら好きだったこともすっかり忘れるくらいあのパンの存在を忘れておりました。
先日ちょうどパンを焼こうかなと思った日に、友人からフォションのパンドゥミーをもらいまして、食べていたところ「この塩気と食感は…何か思い出しそうな…そうだ。じゃがいもパンだ！」というわけで今回はじゃがいもパンです。
本当はパン生地だけ作ってひとつひとつ包むのが本来の姿でしょうが、一発ポンと焼くのが好きなワタシ。今回もHBにお任せです。ちょうど３～４ｃｍの小芋があったので下茹でして「じゃがいもごろんが信条だぁ」とばかりに皮をむいただけでそのまま自動投入しました。
うひゃひゃひゃ～もう笑うしかありません。考えてみればじゃがいも２００gはいくらなんでも入れすぎです。しかも見事に粉砕されています。完全に負け惜しみですが、味はいいです。外はパリパリ中はモチモチ。今後も具を変えていろいろ試してみたいレシピです。
＜材料＞
強力粉（南部テリヤ）　250g
薄力粉　30g
バター　10g
塩　５g
冷水　200㏄
ドライイースト　小スプーン3/4
じゃがいも　200g
＊じゃがいもは自動投入、フランスパンコースで焼きました。

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23.ベリーベリーぱん

今日スーパーに行ったら商品入れ替えのためドライブルーベリーが半額で売っていた。これは買うっきゃないでしょう。買ったら作らなきゃでしょう。というわけで作りました。家にはイチゴジャムしか無かったのでベースはイチゴで、ブルーベリーは一袋丸ごと入れました。
ここんとこ甘いパンばかりだったので少ししょっぱいのでも…と思っていたのに、目の前の誘惑に負けました×××
またまた卵が停滞気味なので入れちゃって、牛乳はないけどスキムミルクでいいか、ジャムマーガリンサンドはおいしいからバターは少し多めに入れちゃおう、ジャムは少し残してもしょうがないからあるだけ全部…ボテって入れすぎ？
いい加減に作ってもHBは頑張ります。
ぶどうパンじゃありませんよ～。生地に練りこんだイチゴジャムは全く効力を発揮していません。味も色も。唯一いえるのは糖分というイーストのえさが多かったので膨らみが多いことでしょうか？
＜材料＞
強力粉（南部テリヤ）　250g
砂糖　大スプーン１
塩　小スプーン１
スキムミルク　大スプーン2
バター　20g
卵　2個
水　100㏄
イチゴジャム　50g
ドライイースト　2.5g
ドライブルーベリー　65グラム
＊ジャムまで全部入れてイーストコースで焼きました。ブルーベリーは自動投入。計量は付属スプーンです。

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22.クランベリーレーズンくるみぱん

最近朝から暑いのでパンの消費も滞りがちです。一度にたくさん食べられないので混ぜ物をたくさんして、少しでも栄養を取ろうと思います。
それで作ったのがこちらですがこれらの混ぜ物ってほとんど糖質と脂質だよね…駄目ぢゃん。ま、多少卵と牛乳が入ってるってことで…
＜材料＞
強力粉（南部テリヤ）　250g
砂糖　大スプーン2
塩　小スプーン1
卵　1個
牛乳　130㏄
バター　10g
ドライイースト　小スプーン３/4
クランベリー　35g
グリーンレーズン　50g
くるみ　50g
*イーストコース、混ぜ物は自動投入で焼きました

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21.バナナくるみぱん

久しぶりの更新です。ここのところ多忙＆体調不良でパン作りをお休みしていました。皆様もお体には十分お気をつけくださいね。
あんまり食べられなかったのに食材をもらうことが多くて「見なかったことにしよう」とばかりに冷凍庫に放り込んでおりました。今はそれらをせっせと消費している最中ですのでパンにも手伝ってもらいましょう。
「バナナが２～本ありました♪」ので入れましょう。卵も相変わらずたくさんありますので入れてっと。こないだはパサパサだったから「やっぱ牛乳でしょ♪」
スイッチ入れて混ぜ混ぜ...ん？生地がゆるい......バナナの水分を考えなかった～！そりゃ2本も入れればゆるくなるのも当然です。粉を50g加えてみました。それでもこんなにゆるい→しかも「室温高いから冷やすためにそのままでいいか」と思って冷凍のまま適当にちぎって入れたバナナもそのままの形を保っております。（いま気がついた。バナナがそのままってことはゆるかったのは違う原因か？）もう何がなんだかわかりません。これはもうぺちゃんこになるだろうと思って少しでも嵩上げするためにくるみを自動投入器にセット。
すごい憂鬱だったんですがふたを開けたらなんと膨らんでいました。なんで？
いつもくずれてしまうのでくるみは刻まずに入れているんですが今回は原形を保っております。生地が少し粗いですが食べてみると意外としっとり。
何がどうで、どうなったか全くわかりませんが、しばらくお休みさせていたのでHBが気合を入れて焼いてくれたと信じよう。

＜材料＞
強力粉（南部テリヤ）　300g
砂糖　15g
塩　5g
バター　10g
牛乳　７０g
卵　２個
ドライイースト　２．８g
バナナ（冷凍のまま）　２本
くるみ　７０g
*イーストコース、くるみは自動投入

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20.紅茶ぱん

ずーっと目の前にあって気になっていたフォションの缶。開けると微妙な量のアップルティーが入っている。最近紅茶はティーバックだし、コーヒーはインスタントだし優雅な生活とは程遠いなぁ。
香りは大分飛んじゃってるけど今日はこれを入れちゃいました。紅茶に生姜を入れて飲むのは好きなので、うめはらのジンジャーも入れてっと。アップルとジンジャーが微妙な主張をしています。絶妙なバランスとは言いがたい間の抜けた主張。でも、軽くトーストしたらお互いの香りが立っておいしかったよ。
＜材料＞
強力粉（南部テリヤ）　280g
砂糖　20g
塩　3g
スキムミルク　20g
無塩バター　15g
水　120㏄
卵　1個
紅茶　大さじ１
ジンジャー　35g
＊天然酵母コースで、材料は一気に入れています。

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19.たまごぱん

卵を買ったばかりだというのに、近所の人から卵をもらった。その人は自宅で鶏を飼っているんだという。こないだはじゃがいもをくれた。他の人からはきゅうりをもらった。大家は農家だ。
自宅で仕事をするようになってから近所の知り合いがたくさん出来たが、都心から1時間以内なのにこんなに田舎っぽい付き合いをするとは思わなかったよ。
そんなわけで卵がたくさん余ってしまったので卵パンを焼いてみたよ。
卵が黄色だから赤と緑を入れたらキレイかなと思って少しだけ混ぜ物を入れました。なんだかパサパサしている。牛乳なかったしな～と思っていたら、バターを入れ忘れていた。
悔しいからトーストしてバターをたくさん塗ってアイスクリームのせて食べたらうまかった。
＜材料＞
強力粉（南部テリヤ）　280g
砂糖　大スプーン2
塩　小スプーン1
スキムミルク　大スプーン２
水　20㏄
卵　3個
クランベリー　25g
グリーンレーズン　25g
ホシノ天然酵母　大スプーン2
*天然酵母コースで焼きました。

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18.食パン

母が「牛乳や卵やバターを使わないパンが食べたい。」というのでおみやげに作りました。レシピはHB付属の、そのままで。
焼いたらバリバリになるからね。って言ったのに「焼いたらバリバリでおいしくなかったから、今度はいつものやつにしてね。」って。おーい!....うちの親っていつもこんななんです…. ＿|￣|○
＜材料＞
強力粉（南部テリヤ）　300g
砂糖　大スプーン２
塩　小スプーン１
水　180㏄
ホシノ天然酵母　大スプーン２
＊天然酵母コースで。付属のスプーンで計量しています

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17.アップルレーズンぱん

昨日友達が来るので焼いたもうひとつのパン。そういえばコレを焼こうと思っていたはずなのに途中でなにやら違うパンを焼いてしまっていました。
はじめはりんごとレーズンだけ入れたんですけど覗いてみたらもう少し混ざりそうだったので、後からグリーンレーズンを投入。いつ捏ねが止まるかひやひやしました。
このパンは友達にも好評です。素朴なパンもおいしいけれど、牛乳とか卵とかバターがたっぷり入ったパンは贅沢でシアワセを感じます。
＜材料＞
強力粉（はるゆたか/南部小麦）　110/170g
砂糖　15g
塩　３g
スキムミルク　１０g
無塩バター　３５g
牛乳　１００㏄
卵　１個
ホシノ天然酵母　２８ｇ
りんごのはちみつ漬け　９０ｇ
レーズン　４５ｇ
グリーンレーズン　５０ｇ
＊天然酵母コース

ちょうど１ヶ月前に買った２．５キロのはるゆたかを消費した。あんなにいっぱい買ったと思ったのに。そのほかにもカメリアを３袋くらい使ったし、過去に例の無い小麦粉消費月間でした。
これからもガンガン消費し続けます。しばらくは南部テリヤで焼くぞー！

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16.ココアくるみぱん

棚の掃除中に見つかったココア。夏にはあんまり飲まないので入れちゃいました。「甘さ控えめ」だけど結構入れちゃうし、と思って砂糖を少なめにしたら非常にドライなココアパンになりました。ホイップクリームとバナナのせて食べたい感じです。久々に「パンって膨らむんだった」と思い出したよ。
<材料＞
強力粉（はるゆたかブレンド）　280g
砂糖　15g
塩　5g
スキムミルク　10g
無塩バター　10g
卵　1個
牛乳　100㏄
水　20㏄....ココアをいっぱい入れたら回らなかったので足した
ホシノ天然酵母　28g
ココア　2袋（1回分ずつ小分けになってるやつ）
くるみ　50gくらい
＊天然酵母コース、くるみは自動投入

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15.おからぱん（枝豆入り）

このところ豆に飢えているのだろうか？最近やけに豆製品に惹かれるワタシ。
今日の豆はおから。なんだか無性に食べたくなって、炒りおからを作った残りのおからでパンを作りました。釜伸びって奴がほとんど無かったようです。おからをどっかり入れちゃったもんな～高さ９cmで最低記録更新です。
でもきめは荒くないし、しっとりして味もなかなかです。しっかり詰まったパンでおからの味はわかりません。
具に入れた枝豆は「こうさぎpoco」の住んでる畑のもの。大家さんにもらいました。大家さんは農家なので、家賃を払いに行くとその時々のお野菜とかくれるからうれしい。
＜材料＞
強力粉（カメリア/はるゆたか）　120/150g.....カメリアが足りなかったのさ
砂糖　25g
塩　5g
牛乳　150㏄
水　15㏄....固そうだから後から足した。牛乳は飲んじゃったので、、、
イースト　2.8g
おから　90g
枝豆　50g
＊イーストコースで。枝豆は自動投入。

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14.豆腐ぱん

昨日は暑かった。すごーく暑かった。外の仕事から帰ったワタシは熱中症にでもかかっていたに違いない。
甘いパンを焼くつもりが冷蔵庫を開けたらこやつと目が合ってしまい。ついつい入れてしまったのだよ。
「と～ふ～」へこんだし、穴開いてるし、生地もバサバサです。
過発酵なんですかね～。途中で開けて見たとき何かそんな雰囲気だったんですよ。暑い台所でそのままやっちゃったしね。
味は悪くないです。重量感のある、というよりほんとに重いぞ。
<材料＞
強力粉（はるゆたかブレンド）　280g
砂糖　大スプーン１．５
塩　5g
スキムミルク　大スプーン2
オリーブオイル　6g
水　100㏄
白神こだま酵母　5g
木綿豆腐　半丁
＊イーストコース、計量は付属のスプーンで。こんな失敗パンなのに粉だけ先に回して、後から酵母と水分を入れるなんて手間をかけた自分がくやしい。

「追記」7/10
その後ちょっとだけ調べてみたんですが、
・粉の水分吸収率が悪い
・生地の低温化、コネ不足（豆腐を冷蔵庫から出して大きいまま入れたことによる）
・室温の上昇（外気温35℃締め切った台所）
・酵母の力不足
など、失敗するに値する要素満タンでした。
ネット上できれいな豆腐パンも見かけましたので、ほとぼりが冷めた頃もう一度挑戦してみようかな。と思っています。

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13.食ぱん

初めて混ぜ物無しのパンを焼きました。いつも朝ごはんはパンと青汁のりんごジュース割りなのでパンに何か混ざってないと寂しかったのね。でもたまには真っ白なパンを食べたくなるのです。
材料を計量して、HBまわして、イースト投入容器にイーストを入れ........ようとしたらイーストが足りない！スーパーも閉まっているし、困ったときの神頼み。そう白神こだま酵母にご登場願いました。
すべての材料はHBの中で回っています。酵母を溶く水はありません。えーい！そのまま投入です。
HBでは角食パンは焼けないはずなんですが、ほぼ角です。高さ１１㎝、スライスチーズがピッタリ収まります。酵母をはじめに溶いておかないとやっぱりちょっと糠臭い気がしますが、トーストすると臭いが少し飛ぶので大丈夫。風合いはいい感じです。神さまどうもありがとう
＜材料＞
強力粉　２５０g
砂糖　大スプーン２
塩　小スプーン１
スキムミルク　大スプーン２
バター　１２g
水　１８０㏄
白神こだま酵母　５g
＊イーストコースで焼きました、計量は付属のスプーンです。

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パンの値段２

この間は材料費が気になったワタシですが、今度は電気代が気になった。
自分では計算の仕方がわからなかったので問い合わせてみました。
こんな質問受け付けてくれないかな～と思ったのですが、回答いただけました。担当の方ありがとう！

こんにちは！
パナセンス　ベーカリー倶楽部です。

「23円／kwh」として計算すると1回の電気代は以下になります。

　＜ドライイーストコース＞
　・フランスパンコース・・・約 13円
　・早焼きパンコース・・・・約 7円
　・食パンコース・・・・・・約 8円

　＜天然酵母コース＞
　・生種おこし・・・約 5円
　・食パン・・・・・約 10円

参考になりましたでしょうか？
今後ともベーカリー倶楽部を宜しくお願いいたします。

思ったより安いんですね。なんか安心してパンが焼けます。

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12.ジンジャーブレッド

なんだか気分がすっきりしないので生姜入りパンを焼いてみました。
ワタシは結構生姜好き。クオカさんで見たとき衝動買いした「ジンジャーカット」を入れたのですが、もう少しパンチが欲しい感じでした。みなさんのコメントは結構良かったのにな～。コレも砂糖漬けだからもう少し砂糖を控えたほうがいいのかな。生地としてはふわふわで良く出来たんだけどな。
＜材料＞
強力粉　250g
砂糖　１７g
塩　５g
スキムミルク　１２g
水　１８０㏄
ドライイースト　2.5g
うめはらジンジャー5ミリ　30g
＊イーストコース、しょうがはべたべたしていたので適当に投入

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パンの値段

ふとパンの値段が気になった。ワタシの焼いているパンはいくらなんだろう？
もともと出所のわかるパンが焼きたいと思って買ったものである。１斤いくらなんて考えもしなかったよ。でも気になると調べたくなるので、頑張って計算してみた。
いろんなものを入れるくせのあるワタシだが基本の食パンということで。
結果は
ドライイースト、カメリア粉＝９９円
白神こだま酵母、はるゆたか＝１７５円
ホシノ天然酵母、カメリア粉＝１２６円、リッチバージョン＝２０７円
ホシノ天然酵母、はるゆたか＝１３２、リッチバージョン＝２１２円
リッチバージョンとは牛乳、卵、バターの入ったもの。ＨＢ付属のレシピだと粉と酵母、砂糖、塩だけのシンプルな配合です。
これに電気代とか混ぜ物代とかかかるけど大手の食パンは１斤だいたい１５０円、天然酵母のパンは２５０～３５０円と考えるとお得なんじゃないかな？というのがワタシの印象。
ちなみにトップ３は
クランベリーレーズンパン　３６５円
パネトーネ　３４５円
よもぎ大納言パン　２４４円　でした。

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11.はちみつぱん

前回失敗したのがくやしくてどうしてもはちみつ入りのパンが食べたいと思って焼きました。起こした酵母も今日でおしまい5回目です。計量したらちょっと多かったんだよね。少し遠慮して計っていたのかな～。でも入れちゃいました。容器に残ったのも牛乳で溶いて最後の1滴までね。
今度はいいんじゃないですか～？前回は取説基本のリーンな配合。今回はブリオシュ寄りのリッチな配合です。牛乳とか卵とか入るとはちみつのべたっとした感じがなくなるのでしょうか？よくわかりませんがおいしいパンが焼ければ大満足♪
はちみつの風味はあまり感じませんでした。純度のいい、濃～い奴じゃないとダメなのかな。それとももっと入れてみる？
＜材料＞
強力粉（はるゆたかブレンド）　280g
塩　小スプーン１
はちみつ　30g
スキムミルク　大スプーン1
卵　中１個
牛乳　１００g
無塩バター　25ｇ
生種　大スプーン2.5
＊天然酵母コースで焼きました。付属のスプーンで計量しています

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10.パネトーネ

在仏熊猫日記のひでさんが「ジョー」という酵母を育てていて、先日大円団をお迎えになった。りんごと干しぶどうと胡桃の入ったケーキ風のパン。おいしそー！煮りんごもまだあることだし焼いてみたよ。とにかくフルーツいっぱいで焼きたかったので無茶してます。レーズン・ナッツ自動投入容器は少ししか入らないので、前は山盛りの上にお茶碗かぶせてたんですけど今回はさらに入りきらないので紙パックで胴とふたを作りました。これで自動投入されたらはずしてきちんとふたをしめます。（ミックスコール無いんだもん。だからってずーっと見てるわけいかないし）
重くて勢い良く底が開いたのか内釜の外にレーズン2粒とりんご1かけが飛び出して炭化しましたがその他は問題なく焼けました。レシピはHome Bakery まりの部屋のブリオシュ（天然酵母）のバターを50gに変えてフルーツは干しぶどう　30g、くるみ　30g、りんご煮　８０gが入っています。さすがおすすめ♪マークです。ふわふわでリッチな味わいです。

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9.はちみつりんごぱん

昨日お友達にあげるView image">３つのパンが完成してほっと一息。でも、何かがひっかかる。
そうだ、ワタシはホシノ天然酵母５回分を消費するためにパンを焼き始めたのではなかったか？あと3回分。う～ん、冷凍すればもつって言うからそうしようかな。と思って焼いたのがコレ
へこみました。気持ちがへこんだ上、パンまでへこむとは…＿|￣|○（…エリンギ？）
生地が荒くてべたべたしています。砂糖の容器が空だったんで、となりにあったはちみつを入れたのが敗因？でもはちみつが入ったパンも見かけるし、何がいけなかったんでしょうか？しかし、考えてみれば相変わらずのチャレンジパンですから、今までパンの形に焼けたのが不思議。まあこれが妥当な結果かと。
＜材料＞
強力粉（はるゆたかブレンド）　280g
はちみつ　20g
しお　5g
スキムミルク　大スプーン１
生種　大スプーン２
水　180㏄
りんご煮　９０ｇ
＊レーズン自動投入、天然酵母コースで焼きました。付属のスプーンで計量しています

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8.よもぎ大納言パン

お友達にあげようの第３弾。
yotubaさんのページで見かけておいしそうだったから。
ワタシもよもぎ粉で焼きました。やっぱりちゃんとしたレシピで焼くと違います。とてもおいしそう！
でもひとつカナシイことが、、、甘納豆はいろんな種類の入ったアソ－トパックしかなかったのでそれを買ったのですが、17袋中大納言は3パック、白いんげんは６パックも入っていたのよ～（あとはいんげんとうぐいすが3つずつ）足りないので白いんげんも入れました。だから正確にはよもぎ大納言白いんげんぱん。長いぞ。
レシピはHome Bakery まりの部屋まりさんの大納言パン参照

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7.クランベリーレーズンぱん

お友達にあげよう第2弾。みんな食べることが大好きな人たちで変わったものにも興味津々なので食べ比べ決定クランベリーと2種類のレーズンを入れました。これは白神こだま酵母。天然酵母パンが4時間で焼けるなんてステキ。

＜材料＞
強力粉（はるゆたかブレンド）　280g
砂糖　15g
塩　５ｇ
バター　１５ｇ
白神こだま酵母　５ｇ
温水　１６５ｇ
クランベリー　４０ｇ
レーズン　２０ｇ
グリーンレーズン　２０ｇ
＊イーストコースでひと手間かけて焼きました。レーズン自動投入です。

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6.きな粉ごまぱん

お友達にあげよう第一弾です。がんばって3斤焼きたいんですけど、間に合うか？ホシノ酵母だと7時間かかるんですもの～
白神こだまとドライイーストは4時間くらいで焼けるので3種類焼いて食べ比べにしようか思案中。
どうした？HB推奨ホシノ天然酵母パン種！あまり膨らんでません。でもこれって酵母は頑張ったんだけどワタシの混ぜ物が多いせいなんでしょうね。焼きあがりはきな粉のとてもいい香りがしています。今すぐ食べた－い。でも明日までガマンです。
＜材料＞
強力粉（はるゆたかブレンド）　280g
塩　小スプーン１
砂糖　大スプーン２
きなこ　大スプーン５
白ごま　大スプーン２
水　170㏄
生種　大スプーン２
＊全部入れて天然酵母コースで焼きました。付属のスプーンで計量しています。

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5.ココアぱん

最近パンが残り物の救世主になりつつあります。今日は冷蔵庫の片隅にあったチョコレートシロップの残りと冷凍庫でカチカチになっていたバナナと食感がイマイチだった全粒粉チョコレートクッキーが入っています。なんだかな～。
チョコレートシロップは空けた後に風袋計ったら以外に多くって焦ったよ。心配になって見てたら、最初のこねがべたべたしてたので、後から粉を足したところ、いっぺんに入れたもんだから舞っちゃって内釜の外まで粉だらけ。うひゃあ～。
さまざまな不安を抱えながら開けてみると、さすがHB推奨ホシノ天然酵母パン種です。ドライイーストに負けないこの膨らみ方（ちょっと斜めですが）いつもの青いお皿が見えません。クッキーも見えません。後から入れたのに完璧に馴染んでいます。なんで～？もっと後に手動で投入しなきゃダメなのかな？
シロップが甘いかと思ったのでお砂糖を控えたのですが、お菓子パンとしてはもう少し甘くてもよかったかな？そういえばバナナも入れたんだっけ。隠し味としては完璧です。どこにも主張はありません。（入れた意味ないよな～）
<材料>果たして書く意味があるのか？再現できないだろう？
強力粉　300g
塩　小スプーン１
砂糖　大スプーン１
スキムミルク　大スプーン１
チョコシロップ　２００g
バナナ（冷凍）1/2本
生種　大スプーン２
水　１６０㏄
クッキー　３枚
＊天然酵母コース、レーズン自動投入で焼きました。付属のスプーンで計量しています

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生種おこし

ホシノ天然酵母パン種を使うときには生種おこしが必要です。
１回おこしたら一週間以内に使わなければいけないだって～？１パックは５回分。３回分でもおこせるらしいけどパンパで残すのもな～。一週間にそんなに焼かないしな～とためらっておりました。
今週はお友達と会う予定があるぞ。よーし、今だ。おみやげにパンをやけばいいのだ！
HBにセットしてスイッチポン！24時間後に生種が出来ました。甘酒みたいなにおい～
ところで天然酵母は身体に良くて、ドライイーストは化学物質だから身体に悪いって聞いたことありませんか？
でもドライイーストも発酵するんだから生き物ですよねぇ。化学合成なんて出来るんでしょうか？
調べてみたら培養の途中で安価に量産するため入れる化学物質があるとのこと。知らなかったよ
企業側は安全といい、消費者側は添加物許さん！の姿勢。
パンはたくさん食べるので心配は心配だけど、一斤に使うドライイーストってほんのちょっと。これに含まれる化学物質ってどのくらいなんだろう？化学物質の中には劇薬とかもあるだろうけど食品に使うものだしな～
あまり気にせず気楽にパンを焼いていこうと思いマス

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4.豆ぱん

白神こだま酵母はドライイーストと同じように使って焼けるらしい。
というわけで試してみました。
うちのHBはイーストも途中で自動投入されるんですけど、途中ではなんとなく不安なので最初から入れました。
冷蔵庫を覗くと賞味期限の切れそうなうぐいす豆が、、、えーい、入れてしまえー。そのままだとくっつきそうなのでカリカリの黒豆甘納豆を座布団にして自動投入容器にセット。香りはちゃんと発酵したパンの香りですが高さが少し低いです。でも、途中でいろいろ入れる手間を考えたらこれで充分かもしれない。
でも、まめー！豆はどこへいった？
<材料＞
強力粉（はるゆたかブレンド）　280g
塩　小スプーン１
砂糖　大スプーン２
スキムミルク　大スプーン１
バター　１２ｇ
白神こだま酵母　５グラム
水　１６５ｃｃ
うぐいす豆、黒豆甘納豆　適量
＊ドライイースト、レーズン自動投入コースで焼きました。付属のスプーンで計量しています。

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3.ぶどうぱん

今回は温度管理をしっかりしました！ジャスト35℃！ってそれより何より作り方が間違っていたことが判明。前回は酵母が固まってるのに入れちゃったし、うちのHBなら普通のイーストコースで焼けるんだったし、少し工夫と手間が要るんだったし、、、まぁ機械でも取説見ないで行き当たりばったりに使っているワタシですから当然といえば当然の成り行きなんですが。….で今回はSalaさんのHPの掲示板を参考に焼いてみました。
ここはやっぱり普通のパンでお試しを、と一瞬思ったのですが、やっぱり入れちゃいました。
天然酵母ぶどうぱんの焼き上がり～。やっぱり出来上がりが違う！
今度はふっくらふわふわです。酵母の臭いもしません。今回は天然酵母と相性がいいというので国産の小麦粉を使いました。風味？どうなんだろう？よくワカラナイ.....

<材料>
強力粉（はるゆたかブレンド）　２８０g
砂糖　１４g
塩　４ｇ
バター　１４ｇ
白神こだま酵母　６ｇ
温水　１６５ｇ
干しぶどう　適当
＊うちの秤では１ｇは計れないので目分量です。粉類を回しておいて後から溶かした酵母、温水、バターを加えました。レーズンは自動投入です。

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秘密兵器

そう、温度計です。発酵ものは温度管理が大事だって聞いたことがあるんですけど、頭に入ってなかった。
先日白神こだま酵母でパンを焼いたときに酵母特有の臭いがしたんですけど、これって溶かす温水の温度がちゃんとしてなかったからなんだそうです。
きちんと温度管理をして溶かすとフルーティーなとてもいい香りがするそうな。.....で、探し出しました！温度計。
これでもう一度白神こだま酵母にチャレンジします！

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2.黒蜜きな粉ごまぱん

初めての天然酵母パンです。時間がかかるんですね～。HBで7時間かかります。朝食べたかったのでタイマーで焼いたのですが、夜中ぐにぐにこねてる音がうるさかったかも。お二階サンごめんなさい。
出来上がりはこんな感じ
高さはいつもの半分です。ドライイーストを使ったのより皮がパリパリしているようです。今回はくずもちについてきたきな粉と黒蜜が余ったので入れてみたのですが、きな粉も黒蜜も天然酵母に負けました。独特の香りと少し酸味のあるパンに仕上がりました。しっかりした食事の時に合うパンです。
<材料＞
強力粉　280ｇ
砂糖　大スプーン１
塩　小スプーン１
黒蜜　30ｇ
きな粉　大スプーン２
ごま　大スプーン１
白神こだま酵母　小スプーン2
水　180㏄
＊材料を全部いれ、天然酵母食パンコースで焼きました。付属のスプーンで計量しています。

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材料がたくさん

クオカというお菓子材料のお店があります。店舗もあるそうですがワタシはネットでお買い物しました。
届いたのがこちら。
いろいろあるでしょう？国産小麦粉、天然酵母、ナッツやドライフルーツなどです。何かを始めるときいつも道具をそろえて満足してしまうようなところがあります。見事にそれが現われてますね。これらを使ってこれからいろいろなパン（こねたり整形したりする道具が無いので機械にお任せの食パンですが）を焼いていきたいと思います。
乞うご期待！

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1.黒豆ぱん

本当はぶどうぱんが作りたかったんですけど家に無かったので似たもので？黒豆甘納豆を入れてみました
出来上がりはこんな感じ。冷めたら表面がぼこぼこになってしまいました
切ってみました。結構ふわふわでおいしそうです。
う～ん。おもいきり混ざっちゃいましたね。もう少し原型をとどめて欲しかったんですけど
食べるとほのかに甘いパンでした。おやつにいいかな？
＜材料＞
強力粉　２５０g
砂糖　　大スプーン1.5
スキムミルク　大スプーン2
バター　１５g
塩　小スプーン1
水　180cc
黒豆甘納豆　60g
ドライイースト　小スプーン1
＊付属のスプーンで計量しています。
　レーズン自動投入、食パンコースで焼きました

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ホームベーカリー

先ほどの記事で衝動買いしたのがナショナル自動ホームベーカリー
天然酵母のパンが焼けるというのでこれから頑張ってみたいと思います。

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衝動買い

先日近所の量販店でホームベーカリーを衝動買いしました。
これからこのHBを使って焼いたパンなどをのせていきたいと思います。
よろしくお願いします

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