みなさま、すーかりご無沙汰しています。
ののです。覚えていますか？
気がつけば半年もお休みしていました。
その間も、来訪してくださる方がいたりして。。。
いつも、同じページですみませんでした。
仕事のほうも少し余裕が出てきたので少しパン作りも再開したいなと思っています。
で、ひさびさのホシノ天然酵母の種起こしでございます。
え～。野菜室の奥に1袋だけあった「ホシノ天然酵母パン種」
賞味期限は・・・・・・・・
い。。。言えないっ！
でも、知りたいよね。
０５．８．３っておいっ！
でも、ここで発酵させてしまうのが、ヒビノキヲクの信条です。
迷わず発酵。
さて、どうなることやら。。。？
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粉の在庫を見ていたら、下のほうから出てきた全粒粉。
まずい！これも使わなければ、賞味期限切れになるっ！と思ってあわてて焼いた。
容器に残っていた酵母の量は大スプーン2.5杯。少し多いけど酵母もヘタってそうだし(もともと期限切れ＋起こしてからも放ってあった。良い子はまねしないように）
最後だからと思って入れちゃったけど、それが間違いだったらしい。どれが？全部？
お久しぶりの角食ぱん～♪過発酵だったのでしょうか？この画像ではわかりませんが、中に空洞もありました。
きめは粗いし、バリバリしてるし（これはバターとか入ってないからだと思う）イマイチでした。
皆さん酵母の量には気をつけましょう。。。。。それだけ？
<材料>
強力粉（南部テリヤ） 140ｇ
全粒粉（はるゆたか入り） 140ｇ
砂糖 大スプーン１
塩 小スプーン１
水 160cc
ホシノ天然酵母パン種 大スプーン2.5
＊天然酵母コースで焼きました。
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黄→赤→ときたら緑でしょ。という理由だけで焼いたよもぎぱん
少しよもぎを入れすぎて苦くなったけどチーズトーストにすると負けないヨモギがなんともおいしいです
＜材料＞
強力粉（南部テリヤ） 280ｇ
砂糖 大スプーン１
塩 小スプーン１
バター 10ｇ
マリーム 大さじ１
水 160cc
ホシノ天然酵母パン種 大スプーン２
よもぎパウダー 大さじ１
＊天然酵母コースで全部混ぜて焼きました。スプーン表示は付属スプーン、さじ表示は計量スプーンです
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夏の間は良く飲んでいたハスカップのジュース。ちょっと涼しくなったらなんか飲みたくなくなった。
きれいな赤いパンが焼けそうかな？と思って入れてみた。赤には赤でしょ。ということで具はクランベリー、濃縮ジュースで甘いから砂糖はなしで焼いてみた
うーん、赤が飛んじゃいましたね。うすらピンクというか濃いベージュというか．．．
お砂糖を入れるよりしっとりしていておいしかったけど、色がな～ちょっと残念
＜材料＞
強力粉（南部テリヤ） 280ｇ
ハスカップジュース 60cc
塩 小スプーン１
バター 10ｇ
マリーム 大さじ１
水 100cc
ホシノ天然酵母パン種 大スプーン２
＊天然酵母コースで焼きました。
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インドネシアのおみやげでドライマンゴーをもらったが、あいにく歯の治療中でねっとりしたものが食べられない。
袋を開けてから「歯にくっつく」ことに気がついたのでおいしかったけどパンの具となりました
１ピースが大きめだったので初めから混ぜて焼いたところ見事に混ざり（実はここまで混ざらなくても．．．）きれいな黄色いパンが焼けました
見た目はカボチャパンですが食べるとスッパー(>*<)
トーストしたほうがおいしかったよ
＜材料＞
強力粉（南部テリヤ） 280ｇ
砂糖 大スプーン１
塩 小スプーン１
バター 10ｇ
マリーム 大さじ１
水 160cc
ホシノ天然酵母パン種 大スプーン２
ドライマンゴー 100ｇ
＊天然酵母コースで全部混ぜて焼きました
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やってしまったー！夏頃パンを焼くのをサボっている間に期限切れ。
そういえば、このところ膨らみが少なかったような～？
でもさほど影響なさそうなので、気にせずそのまま使ってます
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雑誌の整理をしていて、たまたま五平餅を見つけた。実はワタシはあの甘味噌が大好きである。冷蔵庫にも田楽味噌が常備されている。...と言うことは
じゃん！
みそぱん！なぜかえりまきが出来てしまった。
切るのにじゃまなので、えりまきは全部はずして切ったのがこちら
やっぱりミルクやらバターやら入れると嵩が低いです。
味のイメージとしては味噌バターラーメン？だったのですが、何だか味も素っ気もない感じ。ゆずの風味だけが立っています。
すべてを田楽味噌30ｇに押し付けたのは、やっぱり荷が重すぎたのか～?
腹が立ったのでパンにさらに田楽味噌を塗りチーズを乗せてトーストしてみました。
なんだかこれがとってもウマイっす。味噌と乳製品って合うんですよね～。
えりまきのパリパリはクルトン代わりにスープに浮かせたり、サラダのトッピングとして食べました。
アクセントになっておいしかったですよ。
<材料>
強力粉（南部テリヤ） 280ｇ
水 160cc
田楽味噌 30ｇ
バター 15ｇ
マリーム 10ｇ
ホシノ天然酵母パン種 きっと大スプーン2（種を起こしてから5回目なので残り全部だったのだ）
＊全部混ぜて天然酵母コースで焼きました。
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この間写真を撮らずに持っていってしまったぶどうパンのリベンジです。
パンではなくて写真のね。
材料は下の記事とまったく一緒。
膨らみ方も焼き上がりの感じも。
ここまで一緒だと、きっちり仕事してくれるホームベーカリーってすごいな～って思います。
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このあいだ母が「干しぶどうもらったんだけど、私このまま食べるの苦手なのよね～。ぶどうパンは好きなんだけど。」と言って山梨土産の干しぶどうをくれた。
はいはい、わかりました。焼きますとも。
ワタシは個人的にぶどうパンは角より山型パンのほうがスキ。
ホームベーカリーの説明書に「バターやスキムミルクを入れると高さが出ないことがあります」って書いてあったような気がしたので今回は材料をシンプルに、ねちゃつきを抑えるために水も少し少なくしてみました。
お～、なかなかいい膨らみではないですか～。山とはいかないまでも、かなり良い出来です。
見たい？
あはははは～(TOT)写真を撮り忘れて、実家に持っていってしまいました～
今回は天災がなくてよかったと思ったら、人災が待っていましたとさ。とほほ...
平和への道のりはまだまだ続く。
<参考資料>
イメージだけでも～。こんな感じでした。
<材料>
強力粉（はるゆたか） 280ｇ
岩塩 小スプーン1
きび糖 大スプーン2
水 170cc
干しぶどう 80ｇ
＊天然酵母コース、レーズン自動投入コースで焼きました。計量は付属のスプーンです。
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昨日の地震はびっくりしましたね～。
昨日は午後の予約が早かったんで、ちょうどご飯を食べているときだったんです。
ゆ～らゆら横に揺れながら｢逃げる」ことより「早くご飯を食べなくちゃ」が先行し、それでも身体のどこかは逃げることを考えていたようで、中腰のままカレーをかきこむ姿はマヌケそのもの。
でも、大事にならなくて良かったです。
最近パンを焼いた日には何かが起こるんですよね～。
前回は雷雨がひどく停電になったり、その前は震度4の地震だったし、昨日このパンを焼いたらまた震度4の地震。
まさかワタシのホームベーカリーが天変地異を起こしているとか.......
実は今もお土産用にパンを焼いているのですが、今日は何にもないよね～？
で、今回は｢梅の砂糖漬け、赤しそ風味」の実です。
またもや、噛んだときのじゅわ～が苦手という理由で、ぱんの具に。
シロップのほうはカキ氷にかけたり、炭酸で割ったりするとおいしいので、すっかりなくなってしまったのですが、実だけ残ってしまったのですよ。
前回は白で今回は赤で｢紅白パンだ～」って、熱でやられています。はい。
でも、熱にやられたのはワタシの頭だけじゃないようで、もともとの赤がとってもキレイだったのでさぞかしキレイな赤(じゃなきゃピンク）のパンが焼けるはずだったのですが、なんじゃ？これ。
シソの色素も熱に弱いみたいですっかり飛んじゃって、まるで｢カリカリ梅の混ぜご飯」みたいになっちゃいました。
しかも、砂糖を少し控えたせいかすっぱ味が勝っちゃって、食べても｢カリカリ梅」？
おやつパンのつもりで焼いたのに、チーズトーストにしたら美味しい食事パンになっちゃった。これってどうなんだろう？
<材料>
強力粉（はるゆたか） 280ｇ
塩 小スプーン1
砂糖(きび糖） 大スプーン1
梅の砂糖漬け
クリープ 10ｇ
バター 15ｇ
水 180cc
ホシノ天然酵母パン種 大スプーン2
＊天然酵母コースで焼きました。材料ははじめからすべて入れ、計量は付属のスプーンでしています。
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夏はやっぱり梅酒だね～。ってことで梅酒のパンを焼きました。
とはいっても入っているのは梅酒の瓶に入っている梅。
梅酒は大好きなんですけど、あの梅酒に漬かった梅はカリッと噛んだ時に出てくる果汁？が濃すぎて好きじゃないんです。
こういった困ったチャンは迷わずホームベーカリーへ。が我が家の鉄則。
ついでに買ったけどあんまりお好みじゃなかった梅ゼリーも入れちゃいましょう。
あれれ～？またもなぜか角食ぱんが～。
少しばかりべたついてはいるものの、クリープとバターのおかげでふんわりと深みのある味になりました。少しすっぱいような梅の後味もさわやかな感じ。
<材料>
強力粉(はるゆたかブレンド） 280ｇ
水 180cc
塩 小スプーン1
砂糖(きび糖) 大スプーン1.5
クリープ 10ｇ
バター 15ｇ
梅酒の梅 60ｇ(あらみじん切り）
梅酒ゼリー 50ｇ
ホシノ天然酵母パン種 大スプーン2
*天然酵母コースで焼きました。材料はすべてはじめから混ぜて焼いています。計量は付属のスプーンです。
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ずーっと更新をサボってました。ＧＷのあと仕事がめちゃくちゃ忙しくってね。ごめんちゃい。前に書いていてＵＰしそこなっていた記事をＵＰしますね。
これを書いたのは5/15頃だったかな？その後からはパンはずっと買い食いです。それはそれでおいしいんだけどね。は～。パンを焼く余裕が欲しい～。
ホシノ酵母コースも今日で5回目。起こした酵母は今日でおしまい。量も少し少なめなのでレーズンをたっぷり入れて焼きました。
グリーンレーズンのおかげかすっきりとした感じのレーズンぱんです。
今回は5回通じて嵩が低いぱんでした。酵母起こしの段階でのあのどろっとした感じはやっぱりだめだったんでしょうね。でも、しっとりおいしいパンが焼けたからいいや。
<材料＞
強力粉（はるゆたか） 280ｇ
きび糖 大スプーン2
岩塩 小スプーン２/３
マリーム 大スプーン1
水 170cc
ホシノ天然酵母パン種 大スプーン２
グリーンレーズン 50ｇ
房干しレーズン 50ｇ
＊ 天然酵母、レーズン自動投入コースで焼きました。計量は付属のスプーンです。
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ぱんのお返しに実家から海苔をもらった。実家にいるときは朝ごはんは365日「ごはん、味噌汁、目玉焼き、のり」という不動のメニューだったのでよく食べたが、今は朝ぱんなので消費度が低い。
しかも板海苔なので、開けたら湿気ないうちに使いたい。ならばというわけでパンに入れてみた。
こんなこと思いつくのワタシだけだよな～と思って試みにレシピ検索してみると、ホームベーカリーのHPで見つけました。同じような考えの人いるんですね～(^0^)
<材料＞
強力粉（はるゆたか） 280ｇ
きび糖 大スプーン2
岩塩 小スプーン２/３
マリーム 大スプーン1
バター 15g
板のり 2枚
しょうゆ 小さじ１
水 170cc
ホシノ天然酵母パン種 大スプーン２
＊ 天然酵母コースで焼きました。計量は付属のスプーンです。
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母からのリクエストで「いろんなものが入ってないパンが食べたい」というので焼きました。
お土産に持っていきます。
<材料＞
強力粉（はるゆたか） 280ｇ
きび糖 大スプーン2
岩塩 小スプーン２/３
水 170cc
ホシノ天然酵母パン種 大スプーン２
＊ 天然酵母コースで焼きました。計量は付属のスプーンです。
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白いんげんの甘納豆、くるみ、蓮の実入りです。長ったらしい名前になりそうなので、最後をとって実入りぱん。どれもこれも隅っこで干からびそうになっていたもので、それらにお集まりいただきました。
甘めのおやつパンですが、すっきりとした甘さでおいしいです。おんなじような色の集まりなので、写真だと何も入ってないように見えますね。
<材料＞
強力粉（はるゆたか） 280ｇ
きび糖 大スプーン2
岩塩 小スプーン２/３
水 170cc
ホシノ天然酵母パン種 大スプーン２蓮の実 50ｇ
くるみ 30g
白いんげん甘納豆 100g
＊ 天然酵母コースで焼きました。計量は付属のスプーンです。
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いとしのパネトーネマザーがなくなってしまったので、ホシノ天然酵母を起こした。
ホシノで１発目に焼くのはたいてい食ぱん。ＨＢ付属のレシピだと食ぱんのレシピは本当にシンプル。
粉の風味が～とか酵母の香りが～とかそんな繊細な味覚を持っているわけではないのですが、片手で数えられてしまうような出所のわかり具合がスキ。そんなわけで、今回もはじめは食ぱんです。
今回はなんだか酵母がどろっとしていて膨らみもいまいちですが、きめは細かくておいしそうです。
以前イチゴが安かったときに作ったジャムをたっぷりつけていただきま～す。
<材料＞
強力粉（イーグルとはるゆたか） 280ｇ
きび糖 大スプーン2
岩塩 小スプーン２/３
水 170cc
ホシノ天然酵母 大スプーン２
＊ 天然酵母コースで焼きました。計量は付属のスプーンです。
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これは冬眠中？に焼いたパンです。酵母を起こしたもののずっと放っておいてしまって「だめかな～」と思いつつ焼いてみました。
高さはないけどちゃんとパンでしょ。
起こしてから1ヶ月くらいたっちゃって、「もうだめだよな。捨てよ～」と思ってふたを開けたらちょっとすっぱめだけど酵母の匂い。
「いっちゃえ～」の結果です。
タンカンのジャムをたっぷりつけていただきました。
＜材料＞
強力粉（コンチェルト） ２８０ｇ
砂糖 大スプーン１
塩 小スプーン１
バター １２ｇ
水 １９０ｇ
ホシノ天然酵母生種 大スプーン2
＊天然酵母コースで焼きました。計量は付属のスプーンです。
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昨日は冬至だったのでかぼちゃ入りのパンを焼きました。とはいってもワタシが使ったのは生のかぼちゃではなくて、かぼちゃパウダー。全体に色づいた黄色がキレイでしょ。少しクリーム色っぽいのでもう少し入れても良かったかもね。
のっぺり黄色もつまらないので、レーズンも入れました。甘くてふわふわなおいしいパンです。
＜材料＞
強力粉（コンチェルト） 280ｇ
きび糖 大スプーン2
塩 小スプーン1
スキムミルク 大スプーン2
かぼちゃパウダー 大スプーン1
ホシノ天然酵母生種 大スプーン2
バター 15ｇ
水 170ｃｃ
房干しレーズン ７０ｇ
＊天然酵母コースで焼きました。レーズンは自動投入、計量は付属のスプーンです。
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12月にはいると街はクリスマスムード一色になりますね。
そんな空気に押されて、ワタシも赤の入ったパンを焼きました。クランベリーはワタシの大好きなドライフルーツです。
甘酸っぱくておいし～！また食べ過ぎてしまいそう...
ついでにテンプレートもサンタに変更してみました。
<材料>
強力粉（コンチェルト） 280ｇ
砂糖 大スプーン1
塩 小スプーン1
スキムミルク 大スプーン1
バター 15ｇ
ホシノ天然酵母生種 大スプーン1
水 170ｃｃ
ドライクランベリー 50ｇ
＊天然酵母コースで焼きました。クランベリーは自動投入、計量は付属のスプーンです。
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白神こだま酵母、パネトーネマザーときたらホシノ天然酵母でしょう。
いつものホシノより膨らみは少なめですが、ふわふわでいい感じです。それぞれ好みはあるのでしょうがワタシはホシノの味が一番好きかな。
使いやすさでいえば断然パネトーネマザー。思い立ったときにすぐ使えるというのはありがたいですよね。
とりあえず食ぱん実験はこれで終わり。今度はどんなパンを焼こうかな～♪
＜材料＞
強力粉（コンチェルト） ２８０ｇ
砂糖 大スプーン１
塩 小スプーン１
バター １２ｇ
水 １９０ｇ
ホシノ天然酵母生種 大スプーン2
＊天然酵母コースで焼きました。計量は付属のスプーンです。
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ちょっと実験！おんなじ配合で酵母が違うとパンの味って変わるのかなぁ？と思ったのでやってみた。今回の酵母はパネト－ネマザー。変えたのは水の量だけ。あっ、でもこだまちゃんはちょっと作り方も特殊だっけ。これは、はじめから全部混ぜて焼いてます。
よく膨らみました～。パネにはイーストも入っているというから、そのおかげでしょうか。
砂糖もおんなじ量なんですが、こちらのほうが甘く感じます。もっちり感もあります。
他はおんなじなのに不思議だ～
＜材料＞
強力粉（コンチェルト） ２８０ｇ
砂糖 大スプーン１
塩 小スプーン１
バター １２ｇ
水 １９０ｇ
パネトーネマザー 大スプーン1
＊イーストコースで焼きました。計量は付属のスプーンです。
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この間は卵や牛乳を入れたリッチな食パンだったけど今回は取説どおりのシンプルな配合です。せっせと焼いたのにもかかわらず、酵母おこしからここまで10日。でも、今回もちゃんと膨らみました。ホシノ頑張った！えらいねぇ
ジャムをたくさんつけて食べたのだけど、配合がシンプルなせいかすぐおなかがすいちゃった。決して、ワタシが食いしんぼなせいじゃない....と思いたい。
＜材料＞
強力粉 280ｇ
塩 小スプーン１
砂糖 大スプーン2
水 180ｃｃ
ホシノ天然酵母生種 大スプーン2
＊天然酵母コースで焼きました。計量は付属のスプーンです。
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外国製のすっごい甘いチョコレートをもらった。入っているクランチもサクサクというよりガリガリ。パンに入れたら丁度よくなるかと思って入れてみた。まとまると雷おこしのように強固だったクランチもちょうどよい食感だし甘さもＧＯＯＤ！おいしいおやつパンでした。
その後、羽を見たら無数の傷が～（ToT）どうやらガリガリクランチがやすりの役目を果たしてしまった模様。皆様も固いものを入れるときはお気をつけください。ってワタシくらいだよな。
＜材料＞
強力粉 ２８０ｇ
砂糖 大スプーン1
塩 小スプーン1
牛乳 180ｃｃ
スキムミルク 大スプーン2
バター 25ｇ
ホシノ天然酵母生種 大スプーン2
クランチ入りチョコレート 80グラム
＊天然酵母コースで、チョコレートは自動投入です。
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ホシノを起こしたのだから。とパソコンの調子が悪いときもせっせと焼いておりました。これは、ちょっと濃い感じのが食べたいと思って焼いたもの。この間の栗シロップが残っていたから使ってしまおうと全部入れたらやっぱり甘かった...全粒粉の素朴な感じがふっとんでしまいました。
＜材料＞
強力粉 ２５０ｇ
全粒粉 ３０ｇ
塩 小スプーン１
栗シロップ １２０ｃｃ
水 ６０ｃｃ
バター ２５ｇ
ホシノ天然酵母生種 大スプーン２
くるみ ６０ｇ
＊天然酵母コース、くるみ自動投入で焼きました。計量は付属のスプーンです。
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前にかぼちゃぱんを焼いたときに生のままで入れて成功したので今度はりんごでやってみた。
材料を全部パンケースに入れて、後はりんごだけ～って思って、サクサク切って入れ切って入れ....てスイッチを入れてから思った。
一個は多すぎたかも...でも、すでにりんごは粉だらけ、何かつらそうに回ってたんだけど、途中から音が変わってきた。
シャリシャリシャリ...そうなんです。すりりんごになってました。りんごごろごろの予定が焼き上がりはこんなの
見事に混ざってます。かけらもないのよ～。
すごく柔らかくて出すとき少し失敗したら、こんなにひしゃげちゃった。ほんのりりんごが香ってたけど、誰も当ててくれませんでした。哀れなり。
＜材料＞
強力粉 ２８０ｇ
塩 小スプーン１
砂糖 大スプーン２
牛乳 ２００ｃｃ
卵 １個
スキムミルク 大スプーン２
ホシノ天然酵母元種 大スプーン２
りんご １個
＊天然酵母コースで焼きました。計量は付属のスプーンです。
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というほどリッチなわけではありませんが、卵と牛乳とバターが入っているので、こんな名前にしてみました。
久々のホシノ天然酵母です。パネがとっても便利なので、このところずーっと使ってましたが期限があるからね。ホシノも使わないと…
いやぁよく膨らみました。前回の２倍はありそう。パネはイーストコースで焼けるので、夜焼きあがったのを朝食べるというシステムにしてましたが、ホシノは天然酵母コースで７時間くらいかかるので、夜仕掛けて早朝焼きあがったのを朝食に食べました。
やっぱり、焼き立てはおいしいね～。皮パリパリ、中ふんわり。いつもより余計に食べてしまって、朝からおなかパンパンです。
＜材料＞
強力粉（カメリア） ２８０ｇ
塩 小スプーン１
砂糖 大スプーン２
タマゴ １個
牛乳 １２０㏄
バター ２５ｇ
ホシノ天然酵母元種 大スプーン２
＊計量は付属のスプーンで、天然酵母コースで焼きました。
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新しい粉と酵母に魅せられつつも、ワタシにはやらなきゃいけないことがございます。
冷蔵庫で眠っている天然酵母。起こしてからはや2週間を迎えました。HBでは1週間で使い切ってくださいと書いてありますがうちの消費量を考えると1週間で5斤は無理です。
だったら3回分起こせよってことなんですけど、小袋を半端に使うのが嫌なのねん。というわがままから記録に挑戦です。
万が一全然膨らまなくてべちゃべちゃになったりした時のために、そうなっても食べられそうな具を選びました。（つい先日、月島でもんじゃを食べたことが少なからず影響している。）
“もちっ”だけより“さくっ”としたほうがいいかなと思って、薄力粉も入れました。はじめ３０ｇにしたんですけどキャベツから水分が出たみたいで、ベチャベチャしてきたので後から袋に残っていた２０ｇをがばっと入れちゃいました。
それでもなんとなくベチャベチャした感じがあったので、後から入れる予定だった干し桜海老を投入、さらにかつお節も少し煎って水分を飛ばしてから投入しました。
「水分吸ってくれ～」という願いもむなしく、べったらべったら捏ねていましたが、これ以上何かする智恵も勇気も無かったので「頼んます」と拝んでふたを閉めました。
これは….ホシノ酵母でここまで膨らまなかったのは初めてです。あまりにごちゃごちゃ入れてしまったので、酵母の力を見るはずでしたが、なにがどうなってこうなったのか、皆目見当がつきません。でも、前回も前々回と見比べてみると高さは低いので、まあこんなもんなんでしょうね。
生地自体は粗くはありますが均等に気泡は入っているし、しっかりめのパンと思えばこれでもいいかも。
具は影も形も無いほどに混ざってしまって、香りはパンというよりエビせん。薄めに切って焼いてからマヨネーズとソースを塗って食べたら、これが実にお好み焼き。え～！って思うでしょうが、意外とイケルのですよ。ほんとだってば。
子供のおやつにビールのお供にいかがでしょう。って誰もまねしないよな。
＜材料＞
強力粉 250g
薄力粉 50g
塩 小スプーン1
卵 1個
水 100㏄
サラダ油 10g
ホシノ天然酵母生種 大スプーン2
キャベツ みじん切り80g
かつお節 3g（１パック）
干しさくらえび 10g
＊天然酵母コースで焼きました
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このところ白いパンばかり食べていたので、色付のパンが食べたくなって作りました。（大量のフランスパンはおやつにフレンチトースト作ったり、お昼にサンドイッチ作ったりして見事完食しました。）
甘栗は開けてみたら意外と少なかったのでくるみも足して。
そういえば酵母を起こしてから今日で10日目。HBを使うときは1週間以内にって書いてあるから不安でしたがこの通り
何だ。大丈夫じゃん♪
もう一回分あるんだよね。酵母。このままいくと次回は酵母起こしからちょうど2週間後。ちゃんと焼けるでしょうか？
ちなみにこのパン、甘栗は影も形も味も無く、ただのよもぎくるみぱんといった感じでした。
＜材料＞
強力粉 280g
砂糖 15g
塩 5g
卵 1個
牛乳 100㏄
バター 15g
ホシノ天然酵母生種 大スプーン２
よもぎ粉 5ｇ
甘栗むいちゃいました １袋（35g）
くるみ 30g
＊ 天然酵母コースで焼きました。甘栗、くるみは自動投入です。
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この間はフランスパンコースで天然酵母を焼いたけど、今度は逆。フランスパンのレシピで天然酵母コースで焼いてみた。
逆に焼いたらどうなんだ？と思ったら気になっちゃって。珍しく白パン２本立てです。
公平に今回も粉はスーパー特売カメリアで。
ご覧ください、膨らみましたよ。
卵とか砂糖とか入っていないので焼き色がつかず、冷めたらミミがやわやわになってしまったけれど。でもね、味が違う～。今回はほのかな甘味があります。ごめんよ、特売カメリア。君のせいでは無かったよ。ホシノに無理をさせたワタシが悪かった。やっぱり、酵母に合わせた発酵時間になっているのだね。
焼き色については“ソフトフランス”ってことで、納得…する？
＜材料＞
強力粉 250g
薄力粉 30g
塩 小スプーン１
バター 5g
水 180㏄
ホシノ天然酵母生種 大スプーン2
＊ 天然酵母コースで焼きました。
*実はどうしても食べ比べてみたくって、酵母の発酵具合も同じがいいかなと連チャンで焼いてしまいました。差がわかって良かったけど大量のフランスパンが～。
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この間おもいきり失敗したじゃがぱんだけど、味は結構好みだったので、またフランスパンを食べたいな～と思った。HBのレシピではイーストで焼くことになっているのだが、ホシノ天然酵母を起こしたばかり。焼き上がり時間を見てみると、フランスパンコース：6時間30分、天然酵母コース：7時間。なんだ、似たようなもんじゃん♪と水の量だけ替えて作ってみたよ。
ちょっと膨らみが足りないのは“ねかし”のせいか？
フランスパンコースは、ねり→ねかし→ねり→発酵→焼き
天然酵母コースは、ねり→発酵→ねり→発酵→焼き
行程が少し違うみたいです。でも、中はふわふわでおいしく焼けたよ。欲を言えば材料がシンプルな分コクが足りない感じでしょうか。だって、国産小麦使い切っちゃったし、クオカに頼んだ分はまだ届かないし、スーパーの特売カメリアではこれが限界でいっ！
＜材料＞
強力粉 250g
薄力粉 30g
塩 小スプーン１
バター 5g
水 180㏄（冷水だと酵母が働かなかったら嫌だな。と思ったので常温で）
ホシノ天然酵母生種 大スプーン2
＊ フランスパンコースで焼きました。
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冷凍庫の掃除をしたらびわが出てきた。そういえば「うちでたくさん取れたから」と本当にたくさんもらったのを食べきれず、コンポート風にしたんだっけ。すっかり忘れていたよ。
ハンパもんが出たら迷わずパンに投入がヒビノキヲクの掟です。あんずの瓶詰めを練りこんだパンを見た記憶もあります。ちょっと甘酸っぱいパンが出来たらいいな～。
びわは少しでも甘酸っぱい感じが楽しめればいいナと思ったのでレーズン自動投入で入れたんですけど、落ちた後見ていたら見る見るうちにピューレ状になり練りこまれていきました。食べてみても心なしか爽やかな気がしますが甘酸っぱいとは程遠い味です。でもまあこれはこれできめも細かいしおいしいパンが出来ました。いつもより色濃く仕上がりましたが香ばしくってワタシは真ん中より耳のほうが好きかな～。
<材料＞
強力粉（南部テリヤ） 280g
砂糖 大スプーン２
塩 小スプーン１
スキムミルク 大スプーン１
バター（無塩） 10g
牛乳 100㏄
卵 1個
ホシノ天然酵母生種 大スプーン２
びわのコンポート風 80g
＊天然酵母コースで焼きました。びわは自動投入です。
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ずーっと目の前にあって気になっていたフォションの缶。開けると微妙な量のアップルティーが入っている。最近紅茶はティーバックだし、コーヒーはインスタントだし優雅な生活とは程遠いなぁ。
香りは大分飛んじゃってるけど今日はこれを入れちゃいました。紅茶に生姜を入れて飲むのは好きなので、うめはらのジンジャーも入れてっと。
アップルとジンジャーが微妙な主張をしています。絶妙なバランスとは言いがたい間の抜けた主張。でも、軽くトーストしたらお互いの香りが立っておいしかったよ。
＜材料＞
強力粉（南部テリヤ） 280g
砂糖 20g
塩 3g
スキムミルク 20g
無塩バター 15g
水 120㏄
卵 1個
紅茶 大さじ１
ジンジャー 35g
＊天然酵母コースで、材料は一気に入れています。
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卵を買ったばかりだというのに、近所の人から卵をもらった。その人は自宅で鶏を飼っているんだという。こないだはじゃがいもをくれた。他の人からはきゅうりをもらった。大家は農家だ。
自宅で仕事をするようになってから近所の知り合いがたくさん出来たが、都心から1時間以内なのにこんなに田舎っぽい付き合いをするとは思わなかったよ。
そんなわけで卵がたくさん余ってしまったので卵パンを焼いてみたよ。
卵が黄色だから赤と緑を入れたらキレイかなと思って少しだけ混ぜ物を入れました。なんだかパサパサしている。牛乳なかったしな～と思っていたら、バターを入れ忘れていた。
悔しいからトーストしてバターをたくさん塗ってアイスクリームのせて食べたらうまかった。
＜材料＞
強力粉（南部テリヤ） 280g
砂糖 大スプーン2
塩 小スプーン1
スキムミルク 大スプーン２
水 20㏄
卵 3個
クランベリー 25g
グリーンレーズン 25g
ホシノ天然酵母 大スプーン2
*天然酵母コースで焼きました。
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一度はやってみたかった。酵母ってどんな味がするんだろう？
ホシノ天然酵母を起こしたときに香るあの香り。材料は「小麦粉、米、麹」米と麹といえば…..そう、甘酒でした。あんまり甘くないやつね。
そういえば銀座キムラヤは酒種あんぱんで有名だしなぁ。冬になったら酒種でパンを焼いてみようかと思いが膨らむ感じ。
そして5日後。発酵が進んで、表面がまずそうに泡立っています。酒は発酵しすぎると酢になるが、酵母はいかに？
ちょっと角が立っているけど、充分甘酒の範疇です。味が甘酒のうちは酵母が生きているのかしら？1週間以上たったらどんな味？興味はあるけど、あんまり日がたったの舐めて、おなかこわしてもヤダしね。ホシノ酵母の実験はここまで。
次は白神こだま酵母を舐めてみよう。
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昨日友達が来るので焼いたもうひとつのパン。
そういえばコレを焼こうと思っていたはずなのに途中でなにやら違うパンを焼いてしまっていました。
はじめはりんごとレーズンだけ入れたんですけど覗いてみたらもう少し混ざりそうだったので、後からグリーンレーズンを投入。いつ捏ねが止まるかひやひやしました。
このパンは友達にも好評です。素朴なパンもおいしいけれど、牛乳とか卵とかバターがたっぷり入ったパンは贅沢でシアワセを感じます。
＜材料＞
強力粉（はるゆたか/南部小麦） 110/170g
砂糖 15g
塩 ３g
スキムミルク １０g
無塩バター ３５g
牛乳 １００㏄
卵 １個
ホシノ天然酵母 ２８ｇ
りんごのはちみつ漬け ９０ｇ
レーズン ４５ｇ
グリーンレーズン ５０ｇ
＊天然酵母コース
ちょうど１ヶ月前に買った２．５キロのはるゆたかを消費した。あんなにいっぱい買ったと思ったのに。そのほかにもカメリアを３袋くらい使ったし、過去に例の無い小麦粉消費月間でした。
これからもガンガン消費し続けます。しばらくは南部テリヤで焼くぞー！
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棚の掃除中に見つかったココア。夏にはあんまり飲まないので入れちゃいました。「甘さ控えめ」だけど結構入れちゃうし、と思って砂糖を少なめにしたら非常にドライなココアパンになりました。
ホイップクリームとバナナのせて食べたい感じです。久々に「パンって膨らむんだった」と思い出したよ。
<材料＞
強力粉（はるゆたかブレンド） 280g
砂糖 15g
塩 5g
スキムミルク 10g
無塩バター 10g
卵 1個
牛乳 100㏄
水 20㏄....ココアをいっぱい入れたら回らなかったので足した
ホシノ天然酵母 28g
ココア 2袋（1回分ずつ小分けになってるやつ）
くるみ 50gくらい
＊天然酵母コース、くるみは自動投入
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前回失敗したのがくやしくてどうしてもはちみつ入りのパンが食べたいと思って焼きました。起こした酵母も今日でおしまい5回目です。計量したらちょっと多かったんだよね。少し遠慮して計っていたのかな～。でも入れちゃいました。容器に残ったのも牛乳で溶いて最後の1滴までね。
今度はいい